Micah Stanley
Batera hartuta, zainzuriak eta arrozak plater bereziki arinak eta udaberriko usainak dira. Izokinarekin konbinatuta, osagarri gisa edo risotto krematsu batean: ezagutu zainzuri eta arroz errezeta gozoak gurekin!
Zainzuri zuria
Zainzuri zuriak Alemanian eskuragarri daude apirilaren erdialdetik aurrera. Zainzurien denboraldiaren hasiera sustrai zurien kimuen benetako zaleentzako jaialdi txiki bat bezalakoa da. Barazki zurtoin zurbilak lur azpian hazten dira eta uzta baino lehen ez dira eguzki-argia jasan behar, bestela, lehen morea eta gero berde bihurtuko dira. Zainzuri zuriak osorik zuritu behar dira eta zainzuriak baino pixka bat gehiago egosi behar dira.
Bide batez: Erosketak egitera zoazenean kirrin proba egin. Makilak elkarrekin igurtziz gero kirrinka egin behar dute, freskotasunaren eta kalitatearen seinale.
Zainzuri berdea
Zainzuri zuriaren aldean, zainzuri berdea lurretik hazten da eta zati batean edo batere ez zuritu behar da kontsumitu aurretik. Zainzuri berdeak intxaur zaporea du eta modu askotan erabil daiteke. Parrillan erreta benetako gozoa da. Egositakoan apur bat marroi bihurtzen da. Hori saihestu daiteke azkar zurituz eta gero ur izoztuan bainatuz.
Mota guztietako arrainak zainzuri sendo eta berdeekin ondo moldatzen dira. Sardinzar xerrak freskoak ondo datoz ozpin bizkor batekin apaindutako zainzuri berdeekin.
Zein arroz mota daude ondo zainzuriekin?
Zapore zuriaren zapore mingotsa arroz marroiarekin edo basmati edo jasmina bezalako arroz luzeko beste barietate batzuekin ondo doa. Oro har, arroz jasmina, zainzuri zuria eta arrain aberatsa, esate baterako, izokina edo txarangaren konbinazioa aproposa da plater zaporetsu eta azkar prestatzeko.
Arroz basatiarekin, zainzuri berdeen intxaur-usaina azpimarratzen duzu eta osagai gutxirekin plater harmoniatsu bat sortzen duzu azkar. Baina zainzuri berdea beste arroz motekin ere ondo moldatzen da. Zainzuri berdeak arrozarekin konbinatuta distira egiten du, batez ere Asiako plateretan, hala nola Thai curry batean edo fideo frijituekin eta sesamoarekin.
Zainzuri berdea sushi begetarianorako ere bikaina da. Besterik gabe, jarri egosi makilak sushi arroz itsaskorrean arrainaren ordez eta bildu alga hosto lehorrekin.
