Ahuakatea, Mozzarella, Mango Entsalada Chili Oilasko Pintxo gozoarekin

Pinuak erre koiperik gabeko zartagin batean tenperatura ertainean marroi argira arte eta alde batera utzi. Moztu mozzarella 0.5 cm inguruko kuboetan. Mangoa zuritu eta mamia moztu harritik inguruan, ondoren 0.5 cm-ko kubotan moztu. Moztu oilasko xerrak hozka-tamainako kuboetan eta pintxoa zurezko pintxo batekin pintxoaren amaiera gutxienez 5 cm libre egon dadin. Garbitu, garbitu eta lehortu suziria entsalada.

Jarri kazola batean janzteko laranja zukua eta erdira murriztu. Jarri kontzentratu hau ontzi batean eta nahastu gatza, piperra, pipermin gorria, oliba olioa eta eztiarekin ozpin-ozpin bat osatzeko.

Ahuakatea erditik moztu eta harria kendu. Zuritu erdiak eta moztu mamia 0.5 cm-ko kubotan. Berehala busti limoi zukua, bestela marroi bihurtuko da. Ondu aguakatea gatz eta piperrez.

Zerbitzatzeko, plater batean 6 cm inguruko diametroa duen metalezko eraztun bat jarri eta aguakate geruza bat bete. Gehitu mozzarella eta mango kuboak. Jarri ozpinaren zati txiki bat geruza bakoitzaren artean. Osoa koilara batekin irmo sakatu eta ozpin ozpin laranjaz busti. Eraztuna kendu eta 3-4 plater gehiago prestatu horrela.

Orain txupinazo entsalada gainontzeko ozpin-ozpinarekin jantzi ontzi batean eta jarri txupinazo-hosto batzuk dorre bakoitzean. Bota pinuekin.

Eraztunekin lan egitea neketsua iruditzen bazaizu, aguakatea, mango eta mozzarella kuboak txupinazo entsaladarekin nahas ditzakezu ontzi batean, zerbitzatu baino lehen ozpin-ozpinarekin jantzi eta pinu erreak hautseztatu.

Pintxoak gurin argitu pixka batean frijitu zartagin batean eta pipermin saltsa gozoarekin brotxa egin baino lehen eta gero berriro zartaginean buelta eman. Jarri entsaladarekin pintxoa platerean eta nahi izanez gero, zabaldu koilarakada bat chili saltsa gozoa pintxo bakoitzean. Zerbitzatu berehala.