John Myers
Gosari oparoak sarritan hirugiharra eta arrautzarekin txigortu egiten ditu. Asko gustatzen zaie hirugiharra, hirugiharra ere deitua, frijitua, beroa eta kurruskaria. Askotan supermerkatuetan edo deskontu dendetan saltzen da zerrendatan moztuta.
Urdaiazpikoarekin ez bezala, hirugiharra txerriaren gantz-ehunetik ebakitzen da: hirugiharra marraduna (sabel-hirdagia) saihetsaren eta azalaren arteko zatitik ateratzen da, eta hirugiharra gantz, hirugiharra freskoa ere deitua, atzealdetik.
Supermerkatuko edo deskontu dendako hirugiharra ontziratutako hirugiharra sabel-urdaiaren zati karratua da. Hezurretatik bereizten dira, gazitzen eta ketzen dira.
Minbizia: hirugiharra gaixotzen zaitu?
2015etik aurrera, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) haragi prozesatua, esate baterako, hestebeteak eta haragi gorria, kartzinogeno gisa sailkatu zuen. OMEren arabera, hirugiharra bezalako haragi prozesatua produktu kartzinogenoetako baten taldekoa da eta, beraz, tabakoaren talde berean dago. Alkohola eta haragi gorria bi taldean esleitzen dira.
Hala ere, ez dago argi zein kantitatetan den haragiaren kontsumoa benetan arriskutsua. Gomendatutako goiko muga astean 500 gramo haragi da. Batez beste, ordea, alemaniar bakoitzak gutxienez bi aldiz haragi gehiago jaten du.
Azido arakidoniko proinflamatorioa
Hanburgoko Matthias Riedl nutrizionistak gomendatzen du:
- Barazki eta landare-proteina askorekin elikadura osasuntsua jaten duenak hirugiharra goza dezake astean bitan.
- Hala ere, erreuma, psoriasia edo artrosia jasaten dutenek hirugiharra saihestu behar dute. Hirugiharra daukan azido arakidonikoak hantura sustatzen du gorputzean.
Bacon proban: zapore ezberdintasunak
Lagin batean, prestatzeko prest dagoen txerri-sabel hirugiharra alderatzen du Marktek (100 gramoko prezioa):
- Aldiren Sölde markako hirugiharra ketua 0.99 euroren truke
- Delicatessen hirugiharra Lidl-en Delano markakoa, hau ere 0.99 euroren truke
- Tulipan txerri sabela hirugihar xerrak 1.59 euroren truke
- Hertako hirugiharra gosari fin ketua 1.99 euroren truke
- Rewe-ren marka ekologikoko hirugihar ekologikoa 2.56 euroren truke
David Thiede hirugiharra eta Hamburgoko Andreas Tschetschorke parrillako maisua plantxan eta dastatu.
- Dastamena: Haragi adituei Aldi eta Rewe Bioko hirugiharra gustatu zaie gehien. Hertako hirugiharra gaziegi eta ketsuegia aurkitu zuten. Lagineko hirugiharra mota guztiak fresko agertu ziren haien ustez.
- Pisua galtzea: hirugiharra ura edo koipea gal dezake plantxan erretzean. Galera handiena, ia ehuneko 59koa, Lidl eta Hertaren hirugiharra izan zen.
