Behi xerra tipula gorri marmeladarekin, (kroketa eta belar gurinarekin)

Garbitu tipulak. Tipula fin-fin moztu eta gurin argituarekin salteatu. Kuboak beirazkoak bihurtu behar dira, baina ez dute inolako kolorerik hartu. Gehitu azukre marroia eta utzi urtzen (karamelizatu).

Bitartean, moztu gainerako tipulak gutxi gorabehera (6 - 8 zati gutxi gorabehera tipula bakoitzeko). Gehitu karamelu nahasketari eta ondo nahastu, kubo handiak karameluarekin ondo busti daitezen. Lehenik eta behin, desglaze ardo beltz ozpinarekin, ondoren ardo beltzez bete eta su motelean egosi.

Zure gustuaren arabera, egosi tipula guztiz egosi arte edo eten egosketa prozesua oraindik tipula zati handiagoak ikusten badira. Beharrezkoa bada, gehitu ardo beltz oso hotza eteteko.

Tipula guztiz egosita dagoenean, normalean ez da beharrezkoa "marmelada" lotzea. Ardo beltza ere gehitu bada, marmelada saltsa meheagoa izan daiteke, gero saltsa-loatzaile ilun pixka batekin edo irin-gurinarekin lotu daitekeena.

Zerbitzatu aurretik, gehitu gatza. Ondu piperra eta/edo baratxuria dastatzeko. Aldaerak: Tipula gorrien ordez tipula (bero gehiago sortzen du) edo txalota (tipula baino bero finagoa sortzen du) ere erabil ditzakezu. Ardo beltza ere partzialki ordezkatu daiteke ardo beltzaren ozpinarekin; astigarrak almibarretan ere posible da azukre marroiaren ordez. Baratxuri gurina ere erabil daiteke gurina argituaren ordez. Hala ere, hau ez da gehiegi berotu behar, baratxuriak erre eta mingots ez daitezen. Ondo pasa sukaldatzen eta aldatzen! On egin!

Tipula prest egon baino 20 minutu inguru, jarri izoztutako kroketak labean (paketearen argibideen arabera).

Tipula eta kroketak prest egon baino lehen, frijitu haragia. Horretarako, utzi gurina argitutako zartagina oso berotzen. Frijitu bi xerrak alde batetik minutu 1ez. Haragiari buelta eman eta beste minutu batez frijitu (bitroa su ertainean jarri). Biratu haragia minuturo nahi den egospenera arte, azken 3 minutuak baratxuri sprayarekin ihinztatuz goiko aldean. Haragia, noski, oso ondo prestatu daiteke (kanpoko) parrillan!

Haragia behar den sukaldaritza mailan dagoenean, jarri kroketak, tipulak eta haragia aurrez berotutako plateretan. Belar-gurinarekin nahikoa da (presta egindako produktua edo nire errezetaren arabera (geroago dator). Behi-xerraren ordez, noski, roastbeaf edo aldak ere erabil ditzakezu!