in Errezetak

Behi xerra patata pure trufatuarekin eta azenario eztiarekin

by John Myers 27ko ekainaren 2021a, 4:57

5 ra 7 boto

PREP Denbora 20

Cook denbora 1

Atseden Denbora 15

Guztira Denbora 1 35

Ikastaroa Afaria

Gastronomia Europako

anoa pertsona

Calorías 85 kcal

Edukiak show

Osagaiak

900 g Behi xerra
2,5 kg Potatoes
100 g Trufa
200 g Esnea
Rosemary
100 g Gurina
Azenarioak
Eztia
tipulin
3 l ardo

Argibideak

Zuritu azenarioak eta egosi laburki hozkada sendo egon arte. Utzi ardo beltza eta hegazti salda erromeroarekin egosten hainbat orduz eta gero irinarekin loditu. Azkenik, gehitu gurina izoztua.
Haragia hozkailutik atera eta gurinarekin eta erromeroarekin xurgatzen dugu. Ondoren, egosi haragia sous vide sukalde batean 60 minutuz 56 º C-tan.
Azkenik, atera haragia sous videko sukaldetik, erre eta gero utzi pausatzen 15 minutuz aluminio paperean. Denbora horretan, frijitu azenarioak eztian.

Pin Errezeta Inprimatu Errezeta

Elikadura

hornitu: 100gCalorías: 85kcalKarbohidratoak: 7.1gProtein: 3.8gPotolo: 1.6g

k idatzia John Myers

Sukaldari profesionala 25 urteko esperientzia duen industria maila gorenetan. Jatetxearen jabea. Edarien zuzendaria nazio mailan ezagunak diren koktel programak sortzen esperientzia duena. Sukaldariak bultzatutako ahots eta ikuspuntu bereizgarria duen janari idazlea.