John Myers
Ohitzea behar da, baina osasungarria da: substantzia mingotsek eragin positiboa dute digestioan eta pisua galtzen lagun dezakete. Elikagai askotan daude, hala nola txikoria, orburuak edo olibak.
Mingotsa bost zaporeetako bat da: gozoa, gazia, garratza eta umami (gazia). Zapore guztietan ezagunena da, baina substantzia mingotsak oso osasungarriak dira: odol-zirkulazioa eta digestioa sustatzen dituzte, immunitate-sistema indartzen dute eta gibeleko eta behazuneko gantz-metabolismoa estimulatzen dute. Substantzia mingotsa elikagai jakin batzuetan naturalean daude eta zeharka pisua galtzen lagun dezakete.
Zergatik saihesten ditugu substantzia mingotsak?
Jendeari janari mingotsa jatea gustatzen ez zaion arrazoi bat eboluzioaren babes funtzioa izan daiteke: landareek substantzia mingotsa sortzen dute harrapariak uxatzeko. Mingotsa, beraz, pozoitsutzat jotzen da, hori beti egia ez bada ere. Horrez gain, elikagai asko asko edulkoratzen dira egun, eta zapore mingotsa are desatseginagoa da giza ahosabaiarentzat. Mingotsa elikagaietatik lantzen da, eta sukaldari askok ere ekiditen dute landare mingotsak barazkietatik moztuz. Mingotsak ere badu zerbait berezia, beste zaporeetatik desberdintzen duena. Gatzak ez bezala, adibidez, mingostasunak ez du axola: garunak txartzat hartzen du dosi txikietan ere.
Dastaketara pausoz pauso ohitu
Mingostasuna bereziki intentsiboki hautematen dugu, mihiko dastamen-hartzaileek askoz ere indartsuago erreakzionatzen dutelako mingotsa estimulu gozo bati baino, adibidez. Bereziki mingotsa-hartzaile kopuru handi bat mihiaren atzealdean dago eta gorputzaren abisu-sistema bezala funtzionatzen dute. Hala ere, mingostasunaren pertzepzioa entrenatu daiteke: zenbat eta maizago probatu gauza mingotsak, orduan eta lehenago ohitzen zara (esposizio-efektu hutsa). Mingostasuna astiro-astiro sartu daiteke janarian eta gero eta zaporetsuagoa dela hautematen da.
Substantzia mingotsa elikagaietan
Substantzia mingotsak substantzia kimiko oso desberdinez osatuta daude. Gehienak bero-egonkorrak dira - txikoria kasuan, substantzia mingotsa batzuk egosten zehar bakarrik askatzen dira. Barazki mingotsak ondo uztartzen dira tomatearekin, zeinen azidotasun gozo eta fruitutsuak mingosiaren kontrako oreka ona ematen baitu. Zure gibelean, behazunean, urdailean, hesteetan eta sistema immunologikoan zerbait ona egin nahi baduzu, astean hainbat aldiz substantzia mingotsak kontsumitu beharko dituzu. Elikagai horietako kopuru handi batek eskaintzen du:
- orburuak
- Dandelions, batez ere zurtoinak
- Erraditxoa, txikoria, arugula
- Kafea
- Ahalik eta kakao gehien duen txokolatea
Substantzia mingotsak ere baditu:
- Bruselako kimuak, kalea, mihilua, dilistak, kohlrabi, berenjena
- zitrikoak
- oliba
- Ginger
- Turmeric, ezkaia, estragoia, kanela
- Mostaza
- ortiga
- Te berdea
- garagardoa (lupulua)
Nola eragiten diote substantzia mingotsek gorputzari?
Substantzia mingotsek eragin positiboa dute digestioan eta elikagai astunak ere digerigarriagoak izan daitezke. Beraz, entsalada mingotsak edo barazki gordinak jatea gomendatzen da plater nagusi oparo eta koipetsuen aurretik sarrera gisa. Adibidez, txikoria substantzia mingotsa inhibina dauka, urdaileko azidoaren ekoizpena estimulatzen duena eta behazun-fluxua hobetzen duena, gantz digestioa sustatzen duena. Substantzia mingotsek Crohn-en hesteetako hanturazko gaixotasun kronikoa hobetzen ere lagundu dezakete. Substantzia mingotsek sistema immunologikoa indartu dezakete, sukarra murrizten dute eta efektu lasaigarria izan dezakete.
Nola eragiten dute substantzia mingotsek digestioan?
- listu-fluxua sustatu
- zuku gastrikoaren ekoizpena hobetzea
- behazunaren ekoizpena areagotu eta horrela gantz digestioa sustatzen du
- substantzia mingots batzuek intsulina ekoizpena areagotzen dute
- hesteetako jarduera estimulatu
- Substantzia mingotsek immunitate-sistema indartzen dutela, sukarra murrizten dute eta efektu lasaigarria dute.
Substantzia mingotsek pisua galtzen laguntzen al dute?
Substantzia mingotsek janaria hobeto aprobetxatzen laguntzen dute, gutxiago jaten ere laguntzen dute, substantzia mingotsek gosea ken dezaketelako: substantzia mingotsak hesteetako zeluletan sartzen dira, hormona bat sortzen dutenak, GLP-1. Hormona endogeno honek asetasun sentsazioa eragiten du garunean. Substantzia mingots askok, beraz, saturazio azkarragoa eragiten dute. Substantzia mingotsek gozoki edo postrerako gogoa murrizten dute. Kieleko ikertzaileek ikusi zuten gehiegizko pisua duten pertsonek argalak baino zapore handiagoa dutela. Guztiak zapore mikatz handiagoa daukanez, baliteke energia altuko elikagai gozo gehiago jateko joera izatea. Azterketan, spin nuklearren azterketak frogatu ahal izan zuten dastamenaren pertzepzioaren garuneko eremuetan gehiegizko pisua duten pertsonengan aldaketak gertatu zirela.
