Sesamo Beltza Izozkia Mango Epelean eta Pipermin Entsaladatan

Kazola txiki batean, berotu esnegaina, esnea eta bainila leka tenperatura ertainean. 15 minutu inguru igaro ondoren, atera bainila leka, luzera moztu ohol batean eta kendu mamia aiztoaren atzealdearekin. Jarri mamia esne-krema nahasketan eta utzi berotzen tenperatura baxuan.

Sesamo haziak zartagin batean erre - arreta: oso azkar erretzen da eta zaila da ezagutzen sesamoaren kolore beltza dela eta. Utzi sesamoa apur bat hozten eta xehatu aleen erdia mortero batean jada zati lodirik ez duen ore fin batera. Beste erdia alde batera utzi.

Nahastu gorringoak azukrearekin tenperatura ertaineko ur-bainu batean eta nahastu, etengabe nahastuz, hatz artean azukrea gehiago sentitu ezin den arte (10-15 minutu) - hala ere, arrautzak ez dira irabiatu behar aparra arte. Ziurtatu ur-bainua ez dela gehiegi berotzen, bestela arrautza-gorringoa mamituko da eta izotzaren ordez arrautza nahasia izango da. Azukrea arrautzan guztiz disolbatu denean, gehitu esne-krema-nahasketa ontzira eta "marraztu arrosara" ur-bainuan etengabe nahastuz. Beste 10-15 minutu ur-bainuan irabiatu ondoren, masa poliki-poliki loditzen hasten da - egurrezko koilara baten atzealdean masaren bat botatzen baduzu, arrosa bat gogorarazten duen forma da emaitza. Orain izozkia prest dago eta ur-bainutik kendu daiteke.

Nahastu aldez aurretik ehotutako sesamo-pasta eta hoztu izotz-bainu batean etengabe nahastuz. Gehitu aurretik jarritako sesamo txigortuaren erdia nahasteari. Izozki likidoak zapore gozoa izan behar du. Jarri nahasketa osoa izozki-makina batean eta utzi izozten 40 bat minutuz etengabe nahastuz. (Ez baduzu izozki-makina esku artean, masa izoztu besterik ez duzu Tupperware kutxa batean izozkailuan eta 10-15 minuturo indarrez irabiatu, izozkia krematsua izan dadin).

Garbitu pipermina, kendu muina eta moztu zerrenda finetan. Mangoa zuritu eta zerrenda finetan moztu. Nahastu mango eta pipermin zerrendak ontzi batean, limoi zukuarekin ondu. Urtu azukre marroia zartagin batean tenperatura ertainean, gehitu mango eta pipermina entsalada eta berehala jaitsi tenperatura 0ra.

Jarri sesamo beltzeko izozki bola bat postre-plater karratu batean, zatitu mango eta pipermina entsalada kontrako aldean eta apaindu zerrenda finetan moztutako albahaka. Azkenik, izozkiari pipermin gatz pixka bat bota eta gainerako sesamo haziekin apaindu.