Zuritu tomateak eta zuritu azala: Hona hemen nola

Lehenik eta behin, tomateak prestatu eta gero zuritu

Tomateak zuritu aurretik, prestatzeko urrats batzuk egin behar dituzu.

• Begira barazkiak. Baztertu tomate ustelak edo kaltetuak. Bakarrik erabili irmo eta distiratsuak diren tomateak zuritzeko. Kolorea gorri sakona izan behar du.
• Garbitu tomateak ur hotzaren azpian.
• Erabili sukaldeko aizto bat zurtoinen muturrak kontu handiz mozteko. Horretarako, sartu labana 1 cm baino gehiagoko sakonera tomate bakoitzean eta kendu sustraiak.
• Bueltatu tomateei. Behealdean, bakoitza 2.5 cm-ko sakonera eta gurutze formakoa da.

Zuritu tomateak - egosteko uretara sartzen dira

Prestatu ontzi handi bat tomateak irakiten uretara gehitu aurretik. Bete erdia ur hotzarekin eta gehitu izotz kubo batzuk.

• Jarri ura kazola handi batean eta irakiten jarri sutan. Tomateak gerora urpean murgiltzeko gai izan beharko lukete. Potoak tamaina nahikoa izan behar du.
• Jarri gatza bertan. Gehitu 3 koilarakada gatz litro 1 urari.
• Orain 6 tomate ur irakinetan sartzen dira. Hemen 30 eta 60 segundoz murgildu edo igeri egin behar dute.
• Azala erraz zuritzen hasten denean, atera tomateak koilaratxo batekin.

Izotz bainu eta tomateak zuritu

Ondoren, tomateak izotz-bainuan sartzen dira. Hemen ere 30 eta 60 segundoz geratzen dira, tamainaren arabera, eta buelta batzuk ematen dira atzera eta aurrera.

• Tomateak atera eta taula batean jarri.
• Lehortu tomateak sukaldeko eskuoihal batekin.
• Tomate bakoitza txandaka hartu eta azala kendu.
• Horretarako, hartu tomatea esku ez nagusiarekin eta biratu ebakitutako gurutzea gorantz. Esku menderatzaileak erraz ken ditzake orain 4 koadranteak.
• Dena ondo egin baduzu, zuritu behar da esfortzurik gabe. Baliteke sukaldeko labana erabili behar izatea leku egoskorretarako.
• Erabili tomateak berehala. Erabili errezeta batean edo izoztu. Zuritutako tomateak izozkailuan gorde ditzakezu sei eta zortzi hilabetez.