Patatak barazki ezagunak dira, baina ez osasuntsuenak. Esaten dizugu nork ez lukeen patatak jan behar eta zein formatan diren egokienak. Zaila da Ukrainako familien menu bat patatarik gabe imajinatzea. Baina itxura denez, barazki ezagun honek propietate onuragarriak eta kaltegarriak ditu. Azter ditzagun zehatz-mehatz. Zaila da Ukrainako familia baten menu bat patatarik gabe imajinatzea. Baina ondorioztatu denez, barazki ezagun honek propietate erabilgarriak eta kaltegarriak ditu. Azter ditzagun zehatz-mehatz.
Patatak: onurak eta kalteak
Irina Yuzup-ek esan bezala, pediatra eta nutrizionista, substantzia erabilgarrien multzoan patata motak eta bere almidoi edukiak eragiten du.
«Tuberkulu txikiek azido organiko, mineral eta bitamina gehiago dituzte. Tuberkulu txikiagoek ere almidoi gutxiago dutela uste da, hau da, zenbat eta patata txikiagoak izan, orduan eta "dietetikoak" izango dira", adierazi du Yuzupek.
Zer da kaltegarria patatentzat?
Medikuaren arabera, heldu gabeko eta gutxi egositako patatak dira fruiturik osasungarrienak. Pozoia pilatzen denean, gorputzak 3 motako hipersentsibilitatearekin erantzun dezake: erreakzio alergiko atzeratuak eta hantura.
Gainera, medikuen arabera, patatak artikulazioetarako kalte larriak daude. Patata asko kontsumitzen duten batzuek artikulazioak okerrera egiten dutela ohartzen dira. Arrazoi nagusia tropano alkaloidearen presentzia da, jende asko oso sentikorra baita.
Zeintzuk dira, bada, patataren onurak? Adituaren arabera, barazkien abantaila nagusia azala da.
"Zenbat eta sakonera txikiagoa izan patatak, orduan eta litekeena da zuritu gabe egosi eta hori ona izango da gorputzarentzat", dio Yuzupek.
Beraz, patatak aukeratzerakoan, tuberkuluen heldutasuna, garbitasuna eta gainazalaren osotasuna kontuan hartu behar dituzu.
Askotan entzun daiteke patata garun-hiltzaileak direla dioen iritzia. Uxatu dezagun mito hau. Izan ere, patatetan dagoen B6 bitamina beharrezkoa da gorputzeko prozesu neurologikoak erregulatzeko. AEBetako eta Alemaniako ikertzaileek gure garunak behar dituzten konposatu biologiko egokiak sintetizatzen laguntzen dutela idatzi dute.
Zein patata dira frijitzeko egokienak
Patataren berezitasunetako bat gehiegizko pisua eragiten duela da, eta, beraz, beharrezkoa da beste elikagai batzuekin ondo konbinatzea, dio Oleg Medvedev Nutrizio Osasungarriaren Ikerketa Zentroko adituak.
Haren esanetan, patatak prestatzeko modurik arriskutsuenak - plantxan frijitzea eta frijigailu batean egostea. Prozesamendu hori da patatetan dagoen almidoia karbohidrato kaltegarri bihurtzen duena. Odoleko glukosa maila berehala igotzen da, eta pankreaak intsulina asko askatzen du hura apurtzeko. Laster intsulinarekiko erresistentzia garatu daiteke, diabetesa eraginez.
Hori dela eta, patatei kalteak ekiditeko, adituek labean egitea edo "jaka batean" irakiten gomendatzen dute, orduan barazkiak bere propietate erabilgarriak mantentzen ditu eta onurak ere ekartzen dizkio sistema kardiobaskularrari.
Zein patata mota da hobea: zuria ala horia?
Zein da patata barietate goxoena: patata gorria edo zuria? Adituen arabera, tuberkuluen koloreak zaporearen ezaugarriak ez ezik, etorkizuneko platerarekiko "bateragarritasuna" ere zehazten ditu:
- patata horiak karoteno maila altua du, eta horrek kolesterol maila murrizten du eta ikusmen-organoak elikatzen ditu. Horrelako patatak gozogintza eta entsaladak egiteko egokiak dira;
- patata zuriek almidoi asko daukate; hobeto erabiltzen dira patatak egosteko eta purea egiteko;
- patata gorriak edo arrosak antozianina daukate, zahartze goiztiarra eragozten duen antioxidatzailea;
- almidoi gutxien daukate, beraz, aproposak dira frijitzeko edo frijitzeko.
Utzi erantzun bat