Emma Miller
Gantza produktu berezia da. Etxeko andre jakintsuek badakite ia denetan erabiltzen: bai plater osoetako osagai gisa, bai frijitzeko.
Zer da hirugiharra ona?
Hiru faktore daude hirugiharra definitzen dutenak: dentsitatea, irmotasuna eta lodiera.
- Kolore. Gantza leuna izan behar da, kolore arrosa argi uniformea eta haragi geruza fin bat egon zedin (baina gogoratu, ez dugu haragia behar, gantz baizik).
- Usain. Gantzak lasto eta ke usaina izan behar du. Lastoz koipeztatuta egotea bezalakoa da, horregatik usain handia du. Azafata batzuek metxero bat eramaten dute merkatura eta gantza zati txiki bat pizten dute. Usainak haserretzen ez gaitu, konfiantzaz hartzen dugu.
- Elastikotasuna. Gantzaren freskotasuna egiaztatzeko, pospolo batekin azala zula dezakezu. Azala zulatzen bada, freskoa dela esan nahi du. Baina azala sendoa izan behar da. Gogoratu, pospoloak ez duela gurina bezala sartu behar, pixka bat "erresistentzia" behar duela. "Trikimailu" honek ez du funtzionatuko gantza gatzarekin. Baina haragi geruza handi bat dagoen tokian, partida estu egon behar du.
Koipearen lodiera koipea kendu den zatiaren araberakoa da. Gainera, erreparatu etiketari: falta bada, ziurtagiririk gabeko produktu bat erosteko arriskua dago.
Zein gantz mota da osasuntsuagoa
Merkatuan hirugiharra aurkitzea gomendatzen da zurda hondarrekin. Hau zure aurrean ukrainar haragi samurra dagoelako konpromisoa da, ziurrenik gehigarri kaltegarririk gabe. Gainerako guztia hormonekin eta antibiotikoekin hazitako haragia da.
Azido gamma-linolenikoak, hirugiharra gordinean dagoena, ezin hobeto borrokatzen du gorputzeko zelulen zahartzearen aurka.
Baina hobe da hirugihar zaharra ez jatea. Eskrupulurik gabeko saltzaile asko Hungariako gantza hori egiten saiatzen ari dira: hainbat espeziekin tratatzen dute, akatsak ezkutatuta.
Gogoratu: baldintzapean bi gantza mota daude: baserria eta etxea. Baserriko txerrikiak gihar ehun gehiago edukiko ditu, etxekoak - gantz gehiago. Bereiz, bizkarreko koipea salamian doa (egitura zurruna izan dadin), eta alboko koipea egositako hestebeteetan biguna eta uniformeki banatuta dagoelako.
Orokorraren txerri-barrak ere badaude, txerri bakoitzeko 6 kg baino ez direnak. Harategiek deitzen diote parterik baliotsuena, eta jeneral honen hirugiharra askoz garestiagoa da.
