Emma Miller
Okoshka udako zopatzat hartzen da, baina plater honen zaleei ez zaie axola zer urteko garaia den kanpoan. Ocrodushka oso asegarria da eta oso erraza da prestatzen: egosia, xerratan eta beteta. Baina badakigu trikimailu batzuk okroshka are zaporetsuagoa izan dadin.
Okroshka perfektuaren 7 sekretuak
- Haragia labean
Herri errezetak okroshkan txistorra egosia jartzen du. Klasikoen arabera, okroshkak bat edo hiru haragi mota izan behar ditu, adibidez, urdaiazpikoa, oilasko xerra eta behi, mihia edo arraina. Baina hori gehiegi bada zuretzat, haragi edo arrain mota bat har dezakezu, ez egosia, baizik eta labean labean. Arau nagusia da haragiak koiperik gabekoa izan behar duela.
Okroshka kaloria gutxiago izateko, haragirik edo arrainik gabe prestatu daiteke. Saiatu ahuakate pixka bat gehitzen.
- Moztu osagaiak.
Osagai guztiak birriztea azkarragoa dela ulertzen dugu, baina hobe da fin-fin txikitzea. Hobe da barazkiekin hastea, zukua ateratzen uzteko.
Pepino freskoen ordez, pepino garratzak gehitzen saiatu zaitezke, zapore interesgarria lortuko duzu.
- Ez txikitu belarrak
Berdeei dagokienez, hobe da lehenik txikitu eta gero gatzarekin mortero batean birrindu; beraz, berdeak lurrintsuagoak izango dira eta zapore distiratsuagoa emango dute. Horrelako nahasketa bat zerbitzatu baino lehen platera gehi daiteke.
- Erabili produktuak giro-tenperaturan
Okroshkarako produktuek tenperatura berdina izan behar dute. Beraz, utzi arrautza gogorrak hozten eta hozkailuko txistorra berotzen zatitu aurretik. Baina okroshkarako jantziak hotza izan behar du.
- Aukeratu kvass egokia
Okroshka kvassarekin gustatzen bazaizu, gozotu gabeko kvasa da onena, adibidez, kvas zuria. Edariaren zapore gozoa barazkiekin eta haragiarekin bat egingo du.
- Kefir diluitu
Zure okroshka kefirrekin gustatzen bazaizu, pixka bat diluitu behar duzu hain lodi ez dadin. Gehitu kefirari ur mineral txinpartatsu apur bat, argitu egingo duzu.
Kefirren ordez, gazura, tan, ayran eta matsoni har ditzakezu. Edo okroshka egin ur mineraletan limoi zukuarekin.
- Gozatu pixka bat.
Haragi-saldaketa kefir edo ayran zaporetu dezakezu mostaza edo erradi pixka batekin. Beroago nahi baduzu, probatu piperrak.
Ziurtatu haragi-ogia hozkailuan ordubetez edo bitan uzten duzula - askoz ere zapore aberatsagoa izango da.
Bon appetit!
