Emma Miller
Trikimailu batzuek pepinoak mamitsu eta fresko mantentzen lagunduko dizute denbora luzez. Abuztuan, pepinoak biltzen dira eta neguan kontserbarako erabiltzen dira. Eta pepino freskoak ahalik eta azkarren jaten dira usteldu baino lehen.
Nola gorde pepino freskoak
Pepino freskoak erraz gordetzen dira 5-7 egunez, eta trikimailu batzuekin, biltegiratze epea hilabete 1era arte luza daiteke. Oinarrizko arau garrantzitsu bat pepinoak gordetzean: ez garbitu aldez aurretik, edo haien babes-estaldura naturala garbituko duzu. Garbitu barazkiak egosi baino lehen.
Mantendu pepinoak hozkailuan izozkailutik urrun. Barazki hauek ezin dituzte 0º inguruko tenperaturak jasan eta azkar hondatuko dira. 3-4 egun iraungo dute barazki-konpartimentuan. Poltsa batean pepinoak jartzen badituzu eta paketearen gainean gaza bustia jartzen baduzu, barazkiak 2 astez "bizi" egongo dira.
Iraupena hilabetera arte luzatzeak ur arruntari lagunduko dio. Horretarako, ontzi edo erretilu batera 2 cm ur bota eta pepinoak jarri bertikalki isatsarekin uretan. Metodoaren desabantaila da ura egunean behin aldatu behar dela.
Pepinoak gordetzeko epe luzerako beste modu bat paperean dago. Jarri barazki bakoitza egunkarian, ezpainzapietan edo gozogintzako pergaminoan. Ondoren, jarri bildutako pepinoak poltsa handi batean. Honek barazkiak fresko mantenduko ditu 3 aste inguruz.
Barrualdean, pepinoek 10 egun mantenduko dituzte +8 °-ko airean, eta 3 egun + 15 °-tan edo handiagoan. Luzatu biltegiratze-aldia gela epel batean aste batera pepinoak zapi heze batean bilduta eta leku ilun batean jarriz, aldian-aldian zapia bustiz.
Ozpinetakoak nola gorde
Pepino gaziak eta arinki gazituak leku hotzetan eta ilunetan gorde behar dira +4 º baino handiagoa ez den tenperaturan. Upategi edo upategi lehorra ezin hobea da.
Kontserben pepinoen kalitateaz ziur bazaude, leku ilun batean gorde ditzakezu giro-tenperaturan. Prestatu kalitatezko kontserba bat, pepino ozpinetako errezeta lagunduko dizuna. Ozpinetako kalitateak zalantzak sortzen baditu, hobe da hozkailuan sartzea.
Ozpinak ireki ondoren hozkailuan gordetzen dira 2 aste baino gehiagoz. Gorde itzazu pepinoak ozpinetan dauden gatzunetan. Likidoak barazkiak guztiz estali behar ditu. Ozpinetako bigunak eta kurruskariak ez badira, hobe da botatzea, zaporea aldatu ez bada ere.
Nola ez gorde pepinoak
Pepinoak ezin dira airerik sartu gabe gorde, adibidez, ondo itxitako poltsa batean, bestela "ito egiten" dira eta azkar usteltzen dira. Gainera, barazki hauek ez dira etilenoan aberatsak diren fruten ondoan gorde behar, hala nola sagarrak, mertxikak eta tomate helduak. Etilenoak pepinoak azkarrago usteltzen ditu.
