Emma Miller
Krepe errezeta perfektuak ñabardura asko ditu, eta horiei jarraitu gabe platera hondatu dezakezu. Oso laster iritsiko da Shrovetide 2023, udaberriko jaia, zeinaren plater tradizionala krepeak diren. Krepe meheak oso plater zorrotzak dira, erraz hondatzen direnak. Sukaldari esperientziadunek ere krepeak erre, gogortu, modu irregularrean frijitu eta urratu egiten dituzte.
Orea koherentzia desegokia
Krepeak oso gutxitan egiten dituzten sukaldariei zaila zaie begiz "sentitzea" arrautzaren koherentzia egokia. Orea likidoegia edo lodiegia izan ez dadin, hartu irina eta likidoa 2:3 proportzioan. Adibidez, 2 kopa irin bota 3 edalontzi esne. Ez ahaztu arrautzak ere irabiatzea (arrautza 1 500 gramo ore bakoitzeko), irin pixka bat eta olio koilarakada pare bat.
Krepeak lehortu eta zurrun geratzen dira hozten direnean
Krepeek elastikotasuna mantentzen dute epel daudenean eta hotzean gogor eta pitzatu egiten dira. Hau gerta daiteke arrautzean azidorik ez badago. Saiatu kefir edo esne garratz pixka bat bota arrautzara; orduan produktuak samurrak eta irekiak izango dira.
Krepeak zartaginean urratzen
Askotan ezinezkoa da krepe bat bihurtzea: edozein ukiturekin urratzen da eta mush bihurtzen da. Arazoak bi arrazoi izan ditzake: arrautza gutxiegi jarri duzu, edo arrautzak ez du infusiorako astirik izan. Saiatu arrautza nahastu bat arrautzean eta utzi 20 minutuz.
Krepeek ertz hauskorrak dituzte
Krepeen ertzak lehortzen dira eta txikitzen hasten dira kanpoan uzten badira. Erraza da arazoa konpontzea: Estali krepe pila bat tapa edo plater zabal batekin. Ondoren, uniformeki bigunak izango dira.
Krepeak busti daude barrutik
Krepeak modu irregularrean labean egon daitezke zartagin behar bezain bero batean isurtzen badira edo goizegi iraultzen badira. Crepeetan ere masa gordinak egon daitezke irina bahetzen ez bada.
Krepe gozoak: aholkuak eta sekretuak
- Orearen osagaiak giro-tenperaturan egon behar dira; beraz, hobeto konbinatzen dira. Horregatik, esnea eta arrautzak hozkailutik atera behar dira aldez aurretik.
- Krepeak irekita eta zuloekin egiteko, gehitu kefir edo bicarbonatoa.
- Ondo berotu zartagina, eta orduan bakarrik bota arrautza.
- Krepeak iraultzeko erraza eta beti arrakasta izateko, erabili krepe zartagin berezi bat.
- Frijitu produktuak su ertainean eta ez estali.
- Gehitu azukre pixka bat arrautzari, krepeak gaziak badira ere. Honek arrautza zaporetsuagoa izango du.
Beti ateratzen diren krepeen errezeta
- Goi mailako irina - 2 edalontzi.
- Gantz gabeko kefir - 1,5 edalontzi.
- Ura - 1,2 edalontzi.
- Arrautzak - 1 arrautza.
- Gatz eta azukre pixka bat.
- Ekilore olioa - 2 koilarakada.
Irabiatu arrautzak urarekin eta kefir leun arte. Ondoren, gatza eta azukrea nahasi. Zati txikietan, bahetu irina eta ondo nahastu. Utzi orea atseden hartzen 15 minutuz. Bota landare-olioa. Ondo berotu zartagin bat eta frijitu krepeak bi aldeetatik. Jarri krepeak plater batean eta ziurtatu gaina estaltzen duzula.
