Boil Down Juice: egin eta gorde zuku gozoak zuk zeuk

Fruta uzta familiaren sabelak baino handiagoa izaten da eta uztaren zati bat gorde behar duzu. Metodo ezagun bat fruta-zukua ateratzea da. Zuku hauek benetako altxorra dira, botilan zer dagoen zehatz-mehatz badakizu. Horrez gain, zapore paregabea dute eta bitamina-eduki handiarekin puntuak lortzen dituzte.

Zukua

Fruta zuku gozoa lortzeko bi modu daude:

• Egosteko modua: Jarri fruta kazola batean, estali urez eta egosi bigundu arte. Ondoren, fruta bahe batetik pasa eta lortutako zukua jaso.
• Lurrun-zukugailua: horrelako gailu bat erostea gomendatzen da zuk zeuk zuku-kantitate ertainak aldian-aldian irakiten badituzu. Bete zuku-sorgailuaren beheko ontzia urez, ondoren zuku-ontzia gainean jarri eta fruta-saskia frutarekin gainean. Dena tapa batekin itxi eta sukaldean berotzen da. Goran den ur-lurrunak fruitua lehertzea eta zukua ihes egitea eragiten du.

Egosi zukuak

Airearen eraginpean, zukuak azkar oxidatzen dira, propietate baliotsuak galtzen dituzte eta hondatzen dira. Beraz, azkar erabili behar dira edo pasteurizazio bidez kontserbatu.

Zukuko germenak modu fidagarrian hiltzen dira beroaren bidez. Hozten denean, hutsunea ere sortzen da, kanpotik zukuan bakteriorik sartu ez dadin.

1. Lehenik eta behin, esterilizatu botilak ur irakinetan hamar minutuz. Ziurtatu edalontzia eta likidoa elkarrekin berotzen dituela, ontziak pitzatu ez daitezen.
2. Egosi zukua hogei minutuz 72 gradutara eta inbutu batekin botilara bete (1.00 € Amazonen*). Goialdean 3 cm-ko ertza egon behar da.
3. Berehala estali potea eta buelta eman botila bost minutuz.
4. Bueltatu eta utzi hozten giro-tenperaturan egun batez.
5. Ondoren, egiaztatu estalki guztiak ondo itxita dauden, etiketatu eta gorde leku fresko eta ilun batean.

Esnatu fruta zukua

Aukeran, zukua kazola batean edo labean egosi dezakezu:

1. Esterilizatu botilak ur beroan hamar minutuz eta bota zukua inbutu batetik.
2. Jarri hori kontserbatzeko makinaren saretan eta bota behar adina ur, kontserbatzeko janaria erdi bainuontzian egon dadin.
3. Esnatu 75 gradutan 30 minutuz.
4. Kendu eta utzi hozten giro-tenperaturan.
5. Egiaztatu estalki guztiak ondo itxita daudela, etiketatu eta gorde leku fresko eta ilun batean.