John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Idi masailak
- 5 Idi masailak
- 1 Tira Gatza eta piperra
- 2 tbsp Oliba olioa
- 1 L ardo
- 1 L Portuko ardoa
- 0,5 Apioaren erraboila
- 1 Tipula
- 2 Azenarioa
- 2 Erramu hostoak
- 2 tbsp Tomate pasta
- 20 ml Cognac
- 50 ml Ozpin balsamikoa zaharra
- 1,5 L Txahal salda
- 25 g Valrhona txokolatea
Erromero polenta
- 225 ml Cream
- 450 ml Esne osoa
- 150 g Polenta semola
- 1,5 xerra Lurrazalarik gabeko txigortua
- 4 Erromero adarrak
- 150 ml Txahal salda
- 3 tbsp Gurina
- 0,5 TSP Salt
- 1 Tira Piper Zuria
- 1 tbsp Kanoa azukrea
Argibideak
Idi masailak
- Idi-masailak parkatu, piper eta gatz ondu eta lotu berriro sukaldeko sokarekin. Garbitu eta gutxi gorabehera txikitu barazkiak. Frijitu haragia alde guztietatik kementsu oliba-olioan, kendu eta erre barazkiak tomate-pasta koilarakada batekin.
- Gehitu berriro masailak, deglaze dena oportoarekin eta ardo beltzarekin botilak hustu arte. Txahal salda bete eta labean sartu 120 °C-tan gutxienez 3.5 orduz.
- Atera masailak zartaginetik eta berotu. Bahetu salda eta murriztu 1/era
- Erre 1 koilarakada tomate-ore kazola batean, desglaze koñakarekin, bota ozpin balsamikoa eta murrizten almibarretan.
- Gehitu erredukzioa saltsari eta gehitu Valrhona txokolate zati bat. Moztu masailak eta utzi saltsan beratzen.
Erromero polenta
- Erromero polentarako, esnegaina, esnea, ogi zuri fin-fin moztuta eta erromeroa irakiten jarri. Itzali sua eta utzi 30 minutuz. Atera erromeroa.
- Berriro berotu eta poliki-poliki irabiatu arto-semola nahasketa krematsu bat sortu arte. Beharrezkoa izanez gero, gehitu salda berehala, behin eta berriro irabiatuz, ezer pila ez dadin. Nahasi minutu batzuk gehiago eta utzi puzten.
- Ondoren, tolestu gurina eta espeziak. Antolatu krema postre-eraztunetan berotutako plateretan. Oso fin-fin txikitu erromeroa eta zabaldu kremaren gainazalean. Gehitu azukrea. Karamelizatu flambe erregailu batekin. Kontuz! Ez erabili beroa denbora luzez - azukrea urtu behar da baina erromeroa ez da erre behar!
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 102kcalKarbohidratoak: 5.4gProtein: 0.9gPotolo: 4.7g
