Udare errea estaldura kurruskarian almendra eta tonka izozkiarekin

Jarri esnea krema, 50 g azukre, gatza eta bainila lekak irakiten nahastuz. Ondoren, kendu bainila lekak eta irristatu mamia berriro esne beroan. Orain igurtzi tonka baba eltzean eta gehitu azken punta.

Gehitu amaretto nahasten duzun bitartean. Jarri arrautza gorringoak, arrautzak eta gainerako azukrea metalezko ontzi batean eta irabiatu krematsua izan arte. Pixkanaka bota bainila esne beroa eta irabiatu irabiagailuarekin. Berotu krema ur-bainu baten gainean 80 º inguru irabiatuz pixka bat loditu arte. Ondoren, kendu krema ur-bainutik eta irabiatu hotza ur izotz gainean.

Bota krema izozki-egilearen ontzira eta utzi hozkailuan 2-3 orduz. Orain izoztu nahasketa izozki-makina 30 eta 40 minutuz izotz krematsuz.

Udareak zuritu, erdibitu eta muina eta labeko papera gurinarekin lohitu beheko erdian. Banila leka erdira, kendu leka erditik mamia eta zabaldu gurina. Jarri udarea gurinaren aldean, jarri kanela-makil bat udarearen gainean eta gehitu 2-3 ale. Jarri jengibre zati txiki bat eta izar anis 1 alde batera.

Orain labeko papera tolestu eta amaieran itxi "poltsa" ertza tolestuz. Berotu labea 200 ºtan eta labean udareak 5-10 minutuz.

Bitartean, berotu gantza frijitzeko eta jarri 2 edo 3 geruza filo-opilaren eskuinaldean. Jarri udarearen erdi bat orearen erdian pakete bat osatzeko. Ondoren, erabili pintza pare bat betetako paketeak frijitzeko gantz-pintzetan sartzeko. Frijitu arrautza apur bat marroi arte. Kendu paketeak eta utzi labur hozten.