John Myers
Glutenik gabeko jan behar duzun ala ez, karbohidratoak gutxitu nahi dituzun edo, besterik gabe, zure dietan barietate pixka bat gehitu nahi baduzu, ogia uzten baduzu, modu asko daude konpentsatzeko.
Alerik gabeko betegarria: ogiaren ordezkoa
Gaixotasun zeliakoa (glutenarekiko intolerantzia) edo gari alergia bezalako gaixotasunak jasaten dituenak hainbat gauzari erreparatu behar die elikadurari dagokionez: ogia eta gozogintza bereziki tabuak dira orduan. Baina karbohidratoak karbohidrato gutxiko dieta baten parte gisa aurreztu nahi badituzu ere, ogiaren alternatiba baten galdera sortzen da. Lehenik eta behin: alerik gabeko ogiaren ordezkoek ez dute inoiz ohituta zauden moduko zaporerik izaten. Garia, zekalea bezala idatzita, beste elikagai batzuekin guztiz erreproduzi ezin daitezkeen gozogintza propietateak ditu. Glutenik gabeko ogia litekeena da glutenik gabe irinarekin erretzea. Agur esan zure platerean ogiaren ordezko bat edukitzeko ideiari, baina badaude beren kabuz zapore bikaina duten alternatiba adimentsuak. Gure polenta-patxak hirugiharrarekin ere hotza jan daitezke, osagarririk gabe eta gazta edo urdaiazpikoarekin, adibidez.
Artoa, arroza, olo-irina eta patata gozoak ogiaren ordezko gisa
Oro har, artoa oinarri ona da alerik gabeko ogiaren ordezko baterako. Labean kurruskariak diren arto gofreak, arroz gofreak bezala, ogi xerretan alternatiba ona dira eta, beraz, glutenik gabeko gosariarekin ere ondo daude. Gosaltzeko gosaltzeko, marmelada edo gazi-garniturarekin gozatu dezakezu, beren kabuz moztu edo arratsaldean "merienda" klasiko baterako erabil ditzakezu. Artoa zein arroz pastela kinoa eta amarantoa bezalako pseudozerealekin aberastuta daude: honek zaporea eta kurruskaria hobetzen ditu. Oloa, berez glutenik gabekoa, gosaltzeko ogiaren ordezko egokia da ere. Aukeratutako fruituarekin porridge bat prestatzeko erabil dezakezu. Edo saiatu barazkiak erabiltzen ogiaren ordezko gisa. Ebaki finetan patata gozoak tostagailuan jar daitezke. Egosi eta kurruskariak dira aldi berean.
Karbohidrato gutxiko ogiaren ordezkoa: erroiluak eta proteina-ogia
Batez ere karbohidratorik gabeko elikagaiak jaten badituzu, artoa, arroza, oloa eta patata gozoak ez dira hain egokiak. Kasu honetan, egosi arrautzaz eta gazta kremaz egindako ogi txikiak, "oopsies" izenez ere ezagunak, karbohidrato gutxiko ogiaren ordezko gisa. Horretarako, irabiatu zuringoa gogortu arte, nahastu arrautza gorringoa gazta krema eta biak arretaz nahastu. Ondoren, zatitu masa eta labean erroiluak 175 gradu ingurura. Proteina-hautsa, quark, koko-irina, aleak, haziak eta fruitu lehorrak ere erabil daitezke karbohidrato gutxiko opiletarako osagai gisa. Lino-haziek eta chia-haziek ere lotzeko ahalmena garatzen dute orea elkarrekin eusteko. Karbohidrato gutxiko gure ogiaren errezetak modu berean funtzionatzen du: karbohidratorik gabeko ogi hezea gozatzeko. Era berean, probatu modan dagoen Purple Bread: Asian garatutako ogi zuria, masustaren edo arroz beltzeko landare koloratzaileekin koloreztatua. Karbohidrato gutxikoa ez den arren, bereziki osasuntsua omen da koloratzaile antioxidatzaileengatik. Bestalde, kaloriak aurrezteko modu baten bila bazabiltza, 500 kcal baino gutxiagoko gure errezetak gomendatzen ditugu.
