John Myers
Brie Frantzia iparraldeko Brie eskualdeko behi-esneko gazta bat da. Gaur egun, mundu osoko herrialde askotan ekoizten da briea, batzuetan kalitate-alde handiekin. Alemaniako produkzioko brieak frantsesaren gantz eta materia lehorraren edukia du, eta normalean banaka bildutako "tarta xerra" gisa saltzen da.
Jatorria
Brie-a Île-de-France-ko Seine-et-Marne departamenduan sortu zen; gaur egun, ordea, munduko gaztarik kopiatuenetako bat da eta Frantzian jatorrizko babesa duten bi mota baino ez dira geratzen, Brie de Meaux eta Brie de Melun (1980tik AOC). 1815ean, Brie de Meaux "gazta guztien errege" izendatu zuten Vienako Kongresuan, Talleyrand frantziar estatu-gizonak Europaren berrantolaketa politikorako negoziazioak askatzeko gazta lehiaketa antolatu zuenean, eta bertan hogeita hamar estatuko ordezkariak aurkeztu ziren. beren gazta tipikoak.
Denboraldia
Brie urte osoan dago eskuragarri.
Gustu
Brie gantz maila desberdinetan eta zapore desberdinetan ere eskuragarri dago. Brie-a landa-ekoizpenetik badator, bere usaina oso indartsua da eta bereziki intxaur. Fabrikan egindako Brie batek, berriz, zapore leun samarra eta fruitu eta pikante samarra du. Brie-ak usain indartsuagoa garatzen du heldu ahala.
Erabili
Brie gazta bigun klasikoa da gazta plater misto baterako, baina plater beroetan ere erabil daiteke, zopa eta saltsetan ondo urtzen baita azala kendu ondoren. Ondo hotza da mostaza saltsarekin eta entsaladarekin, xerratan moztuta eta patata-platerekin eta barazki errearekin batera. Gure Camembert labean bezala labean pixka bat biguntzen utzi dezakezu.
Biltegiratzea/iraupena
Gorde gazta airean iragazkorra den plastikozko kutxa batean. Alternatiba bat film zulatua edo gazta-papera da, zeinetan gazta bilduta dagoen jaki-saltokian erosketak egitean. Hozkailuaren goiko apalean gordetzea da onena, hotz ez dagoen tokian. Brie gaztak iraupen-bizitza desberdina du heldutasun-helduaren arabera. Jarraitu ontziko informazioa. Atera gazta hozkailutik jan baino 30 minutu inguru, usaina hobeto garatu dadin.
Nutrizio-balioa/osagai aktiboak
100 g Brie-k, batez beste, gutxi gorabehera. 360 kcal/1510 kJ, eman gutxi gorabehera. 17 g proteina, 33 g gantz inguru, baina karbohidratorik ez. Brie-ak kaltzio, fosforo, kloruro, zink eta A bitamina, erriboflabina (B2) eta azido foliko asko ditu.
Kaltzioa hezur eta hortz normalen mantentzen parte hartzen du, fosforoak energia-ematen duen metabolismo normalari laguntzen dio eta kloruroak digestio normalari laguntzen dio urdaileko azidoaren eraketaren bidez. Zink minerala azala normal mantentzeaz arduratzen da, eta gantzetan disolbagarriak diren A bitaminak ikusmen normala mantentzen laguntzen du. B2 bitamina energia-metabolismo normala mantentzeaz arduratzen da eta folatoa, hau da, B bitamina bat dena, odolaren eraketa normala laguntzen du.
Haurdun dauden emakumeek saihestu behar dituzte moldatutako gazta bigun zuriak, Brie edo Camembert adibidez, mota hauek bakterio jakin batzuen hazkuntza susta dezaketelako, Listeria bakterioak adibidez.
