Kristen Cook
Lore berdeak neguko barazki tipikoetako bat dira eta, oro har, umeek ez dute harrera ona izaten - Bruselako kimuak osasuntsuak dira eta, behar bezala prestatzen badira, oso ona da.
Azarik ia ez du Bruselako kimu osasuntsuak bezainbeste polarizatzen, eta zaporeagatik baztertzen duten guztiak ez daude konbentzitzen Bruselako kimuak osasuna sustatzen duela esaten dela. Kontsumitzaile askok ez dakite zer den benetan neguko barazkietan. Hala ere, merezi du osasunaren faktorea gertutik aztertzea. Bere bitaminak eta mineralak direla eta, loredun berdeek erraz lehia dezakete orokorrean bereziki osasuntsuak direla ezagutzen diren fruta eta barazkiekin.
Bruselako kimuen historia eta laborantza
Bruselako kimuak zein zaporetsu eta osasuntsu dauden nahiko berandu estimatu zen. mendean ere, beste aza mota batzuk Europan jendearen dietan aspalditik sartuta zeudenean, Bruselako kimuen aitzindari basatia begi-bistan zegoen. mendera arte ez ziren Belgikako nekazariek barietate basatia hartu eta gaur egun ezagutzen diren eta intxaur zapore apur bat duten Bruselako kimuak hazi zituzten. Belgikan hasita, azkar bihurtu zen Europako beste herrialde batzuetan.
Mahai teniseko pilota baten tamainako 50 lore-enborrean hazi daitezkeen landarea, aza azarekin lotuta dago. Bruselako kimuak neguko barazki tipikoak dira, urritik otsailera, eta urte batzuetan irailean eta martxoan ere izaten dira. Interesgarria: izozteak beste landareentzat kaltegarria edo are hilgarria den arren, ezin dio azari kalterik egin, aitzitik: hotzak zaporea hobetu eta aza gozoago egin dezake.
Gorde behar bezala Bruselako kimuak
Bruselako kimuak osasuntsu egon daitezen, garrantzitsua da biltegiratzeko baldintzak errespetatzea. Beste barazki batzuk ez bezala, aza ezin da denbora luzez gorde zurtoina hautsi eta loredunak bildu ondoren. Beraz, uzta garaia salmenta garaia ere bada. Erosterakoan, kontsumitzaileek produktua freskoa eta benetan berdea dela ziurtatu behar dute. Etxean, hozkailuan gorde behar da eta egun batzuk igaro ondoren kontsumitu.
Zein osagai daude Bruselako kimuetan?
Bruselako kimuak osasuntsutzat hartzen diren azaltzeko, ikus ditzagun lehenik haien balio energetikoak. Beste aza mota gehienak bezala, oso kaloria gutxi du. Egositako 100 gramoek 35 kaloria inguru dituzte. Konparazio baterako: ilar kantitate berdinak 80 kaloria inguru ditu, eta patatak 70. Are interesgarriagoa osasun faktorearentzat: nutrizio-balioak.
Zein osagaik egiten dituzte Bruselako kimu osasungarriak?
Batez ere, C bitaminaren eduki handiak Bruselako kimuak osasuntsu bihurtzen ditu. Kontsumitzaileen zentroaren arabera, C bitaminak efektu antioxidatzailea du eta gorputzean erradikal aske deiturikoak kaltegabe bihur ditzake. Kolagenoaren matxura ere inhibitzen du. Kolagenoa azalaren, hezurren, tendoien, kartilagoen, odol-hodien eta hortzen osagai oso garrantzitsua da. Eta azak hornitzaile gisa posizio berezia betetzen duela argi uzten du ustezko C bitamina bonba batzuekin alderatuz gero: bere 110 miligramoekin, laranjak eta limoiak ere irabazten ditu, 50 gramoko 100 miligramo inguru C bitamina daukatenak. 100 gramo Bruselako kimuk gizon baten eguneroko beharrak betetzen dituzte dagoeneko.
Potasio minerala elektrolitoetako bat da. Zelulen funtzioaz, orekaz eta seinalearen transmisioaz arduratzen da. Potasio-gabezia batez ere kontzentratzeko zailtasunaren eta muskulu-ahultasunaren ondorioz nabaritzen da.
Hala ere, Bruselako kimuek purina proportzio nahiko altua dute. Substantzia hori gorputzak berak eratzen du baina elikagaien bidez ere irensten da. Purinak apurtzen direnean, azido urikoa sortzen da, batez ere gernuan kanporatzen dena. Gorputzean azido uriko gehiegi badago, artikulazioetan pilatu daiteke, adibidez, eta gota eragin dezake. Gota jasaten duten edo hura garatzeko arrisku handiagoa duten pertsonek, beraz, Bruselako kimu txikiak jan behar dituzte.
Horrela prestatzen dira Bruselako kimuak osasuntsu
Astrid Donalies Alemaniako Nutrizio Elkarteko (DGE) azaldu du Bruselako kimuak, teorian, gordinik ere jan daitezkeela. Baina: «Beste aza-barazki batzuk bezala, Bruselako kimuak flatulentzia eragin dezake, horregatik askotan janezinak direla hautematen dira. Elikagai gordinaren zaleek fin-fin birrindu behar dute, xerra finetan moztu edo banakako hostoak erabili”. Hosto horiak edo zimelduak beti kendu behar dira.
Barazkiak digerigarriagoak dira egosita edo lurrunetan egosita. Astrid Donalies adituak prestaketak Bruselako kimuak osasuntsuak diren ala ez jakiteko duen eragina azaldu du: «Barazkiak ahalik eta leunen prestatu behar dira, mineralen eta mantenugaien galera ahalik eta txikiena izan dadin. Bruselako kimuak ondo egosi daitezke likido apur batean. Esaterako, beroarekiko sentikorrak diren K eta C bitaminak hobeto kontserbatzen dira ur askorekin egosita luzearekin baino». Zurtoina zentimetro erdiko sakonera mozten baduzu, egosteko denbora laburragoa izango da. Lore lodiagoak zeharka moztu daitezke, Donalies-ek dioenez.
