John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
1. Marinada:
- 700 g Oilasko bularra xerra
- 1 TSP Chili hautsa (errezeta bereizita zerrendatuta)
- 2 tbsp Limoi zukua estutu berria
- 0,25 TSP Salt
2. Marinada:
- Oilasko xerra dado pikatutakoa
- 100 g Jogurtak% 30
- 1 TSP Kasoori methi (fenugreek hostoak)
- 1 TSP Garam masala
- 1 TSP Txile olioa
- 1 TSP Oliba olioa
- 1 tbsp Baratxuri eta jengibre pasta (errezeta bereizita zerrendatuta)
Gurina saltsa:
- 80 g Gurina
- 2 tamaina ertainekoa Tipula
- 1 tbsp Sugar
- 0,25 TSP cardamom
- 0,5 TSP Kanela
- 0,75 TSP Ale xehatuak
- 1 tbsp Baratxuri eta jengibre-pasta
- 650 g Tomateak ad Lata txikituta
- 1 tbsp Piperrauts hautsa
- 1 TSP Garam masala
- 1 tbsp Kasoori Methi
- 100 ml Krema eta topping gisa zerbait
- 1,5 tbsp Almendra gurina
- Baliteke kaiena edo pipermina hautsa ontzeko
- Basmati arroza 4 lagunentzako
Argibideak
Pipermin hautsaren ekoizpena f.d. hornidura txikia:
- 3 koilarakada piperrautsa, 2 koilarakada oregano fin-fin ehoa, koilarakada 1 kumino, 1 koilarakada piper kaiena. Nahastu dena ondo.
Baratxuri-jengibre-pasta (baratxuri-jengibre-pasta):
- 50 g baratxuri, zuritu eta zati txikitan moztu. 80 g jengibre zuritua, zati txikitan moztuta. Jarri ur kantitate bera ontzi estu eta altuago batean, gehitu baratxuri eta jengibre txikituta eta eskuko irabiagailuarekin purea egin. Bete torloju-ontzi batean (ur irakinarekin esterildua) eta ondo itxi. Hozkailuan mantentzen da hainbat astez. Pasta izotz-kuboen erretilu batean ere izoztu daiteke zatitan.
1. Marinada:
- Garbitu oilasko bularreko xerrak ur hotzetan, ondo lehortu, desnibelak kendu eta 4 cm-ko kubotan moztu. Ondo nahastu 1. marinadaren osagaiekin ontzi batean. Itxi ontzia paperarekin eta utzi haragia beratzen 20-30 minutuz.
2. Marinada:
- Jarri mortero apur bat Kasoori Methi-n. Jarri beste osagai guztiak ontzi batean eta ondo nahasi. Gehitu marinatutako oilasko dadoak eta ondo nahastu dena. Haragia ondo estalita egon behar du. Itxi ontzia ondo paperarekin eta jarri hozkailuan gau osoan.
betetzea:
- Lehenik eta behin, prestatu arroza paketean agintzen den aldi berean eta mantendu epela. Oso zartagin handi bat berotu biziki. Haragi kuboak marinadatik atera, apur bat kendu eta frijitu labur baina beroa alde guztietatik oliorik edo gheerik gehitu gabe. Berehala atera zartaginetik eta gorde aldi baterako ontzi batean.
- Tipula azala, erdibitu eta zerrenda finetan moztu. Garbitu apur bat sukaldeko paperarekin. Ondoren, gurinaren erdia berotu bertan. Gehitu tipula eta azukrea eta utzi karamelatzen gorritu arte, hainbat buelta eman bitartean. Gehitu kardamomoa, kanela eta ale hautsa eta erre 2 minutuz. Ondoren, gehitu gainerako gurina eta baratxuri-jengibre-pasta eta erre 2 minutuz. Ondoren, nahastu tomateak, piperrautsa eta garam masala eta egosi dena su ertainean 20 bat minutuz. Ondoren, zartagina sutik kendu une batez eta purea eskuko irabiagailuarekin dena.
- Jaitsi beroa pixka bat gehiago. Jarri berriro zartagina sutan. Nahastu Kasoori methi eta krema, gatza eta piperbeltza (eta agian azukre pixka bat gehiago) eta haragia gehitu. Ondo nahastu eta berriro sutan utzi gutxi gorabehera. 15 minutu. Irabiatu almendra gurina zerbitzatu aurretik.
- Arrozarekin borobil handi bat egin, gurina oilaskoa erdian bota eta esnegain likido koilarakada batekin busti .......... gero zaporea utzi .......... Guk. aurrerago ezer ez, haragia, saltsa (eta asko) eta arroza nahikoa zitzaigun ..............
