John Myers
Osagaiak
- 100 g gurina
- 200 g bitxiak edo gailetak
- 1 Tira kanela
- 2 paketeak bourbon bainila azukrea
- 4 arrautzak M
- 200 g azukre
- 800 g krema bikoitzeko gazta
- 2 tbsp limoi-zukua
- 200 g crème fraîche
Argibideak
- Gurina urtu eta hozten utzi. Gutxi gorabehera xehatu bitxiak edo gailetak eta jarri izozkailuko poltsa batean, itxi. Birrindu biribilgailu batekin fin-fin.
- Nahastu gurina mamia nahasketarekin, kanela eta bainilazko azukre ontzi batekin eta sakatu koipeztatu gabeko forman oinarri gisa.
- Berotu labea 150°-ra. Eskuko nahastailea erabiliz, irabiatu arrautzak eta azukrea leuna izan arte. Pixkanaka-pixkanaka gazta krema irabiatu. Gehitu limoi zukua eta bota nahasketa apurra oinarrira.
- Egosi pastela labean (erdian) gutxi gorabehera. 1 ordu. Nahastu crème fraîche gainerako bainila azukrearekin eta banatu uniformeki gaztaren gaina. Labean beste 10 minutuz. Kendu eta hozten utzi zerbitzatu aurretik.
Elikadura
Kaliforniako gazta tarta - Ohiko galderak
Zein da New Yorkeko gazta tarta eta Kaliforniako gazta tarta artean?
Gazta tarta arruntak krema astunean eta krema garratzetan oinarritzen dira orea mehetzeko eta ehundura zetatsuagoa eta krematsuagoa sortzeko. New Yorkeko gazta tarta astuna da gazta krematsuan, horregatik da hain trinkoa eta aberatsa. Gazta krema gehigarria ez da New Yorkeko gazta pastela hain berezia egiten duen gauza bakarra.
Hobe al da labean edo labean gabeko gazta tarta?
Bi gazta opil hauen ehundura guztiz desberdinak dira. Laberik gabeko bertsioa askoz leunagoa da eta ia mousse antzekoa da. Biak guztiz goxoak dira. 20 gazta labean errezeta baino gehiago dauzkat labean nahi baduzu.
Zeintzuk dira bi gazta tarta?
Labean egindako gazta tarta klasikoa eta New Yorkeko gazta tarta lehengusuak dira, osagai ia berdinekin labean dauden gazta tarta baitira. Bestalde, normalean labean egindako gazta pastel batek hiru osagai baino ez ditu: gazta krema, azukrea eta arrautzak. Hala ere, nahi izanez gero, krema garratza gehi dezakezu.
Zein gazta krema da onena gazta tarta egiteko?
Batzuek Filadelfiarekiko marka leialtasuna dute, eta ez dut ukatuko gazta krema honek gazta tarta bereziki zetatsu eta oparoa egiten duela. Bertako markekin eta kanpoko markekin gazta tartak ere egin ditut eta primeran pozik egon naiz.
Zer egiten du arto-almidoiak gazta tartan?
Arto-almidoia edo irina gehitzen diozunean gazta tarta, ehundura sendoagoa eta lodiago bihurtzen da - agian ez da aproposa postre baterako, baina nahiko egokia iruditzen zait gazta-tarta bat egiteko.
Zer gertatzen da gazta tarta nahastuz gero?
Saihestu gehiegi nahastea: beste pastelak ez bezala, non arrautzari airea irabiatzea funtsezkoa den, gehiegi nahastutako gazta tarta igo, erori eta gero pitza daiteke gehiegizko aire horretatik. Osagaiak (gazta, arrautzak, likidoak eta zaporeak) giro-tenperaturan mantentzeak lagun dezake.
