Tracy Norris
Eztia gaizki joan daiteke? Edo zenbat denbora mantentzen da eztia? Produktu naturalaren iraupenari buruzko informazio guztia.
Hostoak kanpoan erortzen ari dira, euria ari du eta hotza egiten ari da; garaia da barruan eroso egoteko. Zer ez litzateke falta izan behar? Te beroa eztiarekin. Goxoa ez ezik, osasungarria ere bada. Baina eztia ere txarto joan daiteke? Edo zenbat denbora mantentzen da, batez ere irekita dagoenean? Produktu naturalaren iraupenari buruzko informazio guztia.
Eztia gaizki joan daiteke? Zenbat denbora mantentzen da erle-eztia?
Eztia beste elikagai batzuk bezalakoa da, gordetzeko moduaren arabera, iraupen luzea edo laburra du. 2004az geroztik, erlezainek, beraz, ezti-potei ere eman behar izan diete datarik onena. Eztiaren Ordenantzaren arabera, honek bi urteko iraupena aurreikusten du botilaratzen denetik.
Baina hori ere jarraibide latza besterik ez da eta erlearen produktua ez da berehala hondatzen. Biltegiratzeak zeresan handia du hemen.
Alemaniako Erlezainen Elkarteak egindako ikerketa batek ere erakutsi du eztiak hiru urte eta erdiz bere ezaugarri espezifikoak mantentzen dituela ondo itxita eta tenperatura egokian gordetzen bada.
Zergatik mantentzen da eztia hainbeste denboran?
Erle-eztiak balio-bizitza luzea du elikagai naturalen gehigarririk gabe. Hau bere osagaiengatik gertatzen da batez ere. Produktu naturalak azukre-eduki handia du eta ur-eduki txikia baino ez. Kalitate handiko eztian, uraren edukia ehuneko 18 baino txikiagoa da. Ur gutxiko konposizio hau iraunkortasunaren berme ona da.
Eztiak mikrobioen aurkako beste substantzia batzuk ere baditu, hala nola glukosa oxidasa entzima. Honek hidrogenoa sortzen du, eta horrek eragin germizida du. Eztiak azido fenolikoa, flavonoideak eta proteina antzeko osagaiak ere baditu eta mikrobioen aurkako efektuak iraupen luzea bermatzen du.
pH balio baxuak, eztia hain digerigarria egiten duena, germenetatik babesten du.
Eztia kontserbatzea: gordetzeko modurik onena
Edulkoratzaile baliotsu batzuk ahalik eta denbora gehien edukitzeko, gauza bera gertatzen da eztiarekin, biltegiratze egokiak egiten du aldea.
Biltegiratze leku ilun eta lehor batean arreta jarri behar duzu. Eztia gordetzen den tenperatura ere bereziki garrantzitsua da. Hemen 15 gradu da onena. Inolaz ere 18 gradu baino gehiago. Ez da kalterik eztia hozkailuan gordetzeak, baina ez da guztiz gomendagarria.
Ezti-potea dagoeneko irekita badago, are garrantzitsuagoa da berriro ondo itxita egotea. Eztia azukre asko duenez, higroskopikoa da, hau da, ura erakartzen du. Potoa behar bezala ixten ez bada, eztiak airetik ateratzen du ura, bere ur edukia handitzen da eta azkarrago hondatzen da.
Eztia, beraz, txarto joan daiteke ireki ondoren gaizki gordetzen bada, baina behar bezala gordetzen bada, produktu naturala oso denbora luzez gorde daiteke.
