John Myers
Eswatini sukaldaritza arakatzen: esnekiak erabiltzen al dira?
Eswatini, lehen Swazilandia bezala ezagutzen dena, hegoaldeko Afrikako lurrik gabeko herrialde txiki bat da. Herrialdea ezaguna da bere kultura biziagatik, paisaia ederengatik eta sukaldaritza anitzengatik. Eswatiniko sukaldaritza barazkiak, haragiak, aleak eta lekaleak ditu batez ere. Hala ere, jende askok galdetzen du Eswatiniko sukaldaritza tradizioetan esnekiak erabiltzen diren.
Esnekien rola Eswatiniko sukaldaritza tradizioetan
Esnekiak ez dira asko erabiltzen Eswatini sukaldaritzan. Horren arrazoia da herrialdeko artzain-tradizioak ez zirela inoiz hedatu behiak, ardiak edo ahuntzak esnerako esne-animalien hazkuntzara. Ondorioz, esnekiak ez dira Eswatiniren ohiko dietaren osagai. Hala ere, globalizazioarekin eta nekazaritza modernoaren etorrerarekin, esnekiak eskuragarriago bihurtu dira eta orain Eswatiniko sukaldaritzan erabiltzen ari dira.
Esnekietan oinarritutako plater tradizionalak
Eswatiniko sukaldaritzan esnekien erabilera mugatua izan arren, badaude esnean oinarritutako plater tradizionalak bertakoek gozatzen dituztenak. Esnean oinarritutako plater ezagunenetako bat esne garratza da, tokian tokiko "emasi" izenez ezagutzen dena. Plater hau esne gordinak hartzitzen utziz egiten da egun batzuetan garratz bihurtu arte. Ondoren, alboko plater gisa zerbitzatzen da ohiko porridge, gisatua eta curryekin. Esnean oinarritutako beste plater bat "amabele" da, hau da, sorgo edo artatxiki hartzituarekin egindako porridge mota bat. Askotan esne garratzarekin zerbitzatzen da eta Eswatinin gosaltzeko plater ezaguna da.
Amaitzeko, Eswatiniko sukaldaritza tradizionalean esnekiak oso erabiliak ez diren arren, esnean oinarritutako plater batzuk oraindik ere gozatzen dituzte bertakoek. Nekazaritza modernoaren etorrerarekin, esnekiak eskuragarriagoak dira orain eta Eswatiniko sukaldaritzan bidea egiten hasi dira. Hala ere, Eswatiniren dieta tradizionalak barazkietan, haragietan, aleetan eta lekaleetan oinarritzen da.
