John Myers
Sarrera: Bulgariako kaleko janaria aztertzea glutenik gabeko aukeretarako
Bulgariako kaleko janaria ezaguna da zapore eta ehundura bereziengatik. Opil bete gazietatik hasi eta gozokietara, aukera zabala dago zure zapore-papilak erakartzeko. Hala ere, glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat, aukera egoki bat aurkitzea zaila izan daiteke. Glutena gari, garagar eta zekalean aurkitzen den proteina da, eta horrek esan nahi du Bulgariako kaleko janari tradizional asko, hala nola banitsa eta burek, glutenik gabekoak ez direla. Artikulu honetan, Bulgariako kaleko elikagaiak glutenik gabeko dietetarako seguruak diren eta non aurki ditzakezun aztertuko dugu.
Bulgariako kaleko janari tradizionala: zeintzuk dira glutenik gabekoak?
Bulgariako kaleko janari tradizional asko gari irinarekin egiten diren arren, glutenik gabeko aukera batzuk daude. Kebapche eta kyufte bezalako haragi erreak normalean glutenik gabekoak dira, haragi xehearekin eta espeziekin egiten baitira. Plantako barazkiak eta entsaladak ere seguruak izan ohi dira, baldin eta apaingarriek gari-oinarritutako osagairik ez badute.
Bulgarian glutenik gabeko kaleko janari ezagun bat kiselo mlyako deitzen da, hau da, apur bat garratza den jogurt mota bat. Normalean hotza zerbitzatzen da eta fruta freskoarekin edo eztiarekin gainezka daiteke zaporea gehitzeko. Glutenik gabeko beste aukera bat ekilore haziak erreak dira, Bulgaria osoko kaleko saltzaileek saltzen dituztenak.
Non aurkitu glutenik gabeko kaleko janaria Bulgariako hiri nagusietan
Bulgariako hiri nagusietan glutenik gabeko kaleko janaria bilatzen ari bazara, bisitatu ditzakezun leku batzuk daude. Sofian, hiriaren erdigunean dagoen Hiriburuko Merkatuak fruitu freskoak, barazkiak eta haragi erreak saltzen dituzten hainbat postu ditu. Glutenik gabeko produktuak saltzen dituzten hainbat osasun elikagai denda ere badaude hirian zehar.
Plovdiven, Kapana auzoa kaleko janari saltzaileentzako toki ezaguna da. Aukera gehienak glutenik gabekoak ez diren arren, glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat seguruak diren haragi plantxan eta entsaladak aurki ditzakezu. Azkenik, Varnan, Itsas Lorategia leku bikaina da normalean glutenik gabeko itsaski freskoa aurkitzeko. Glutenik gabeko produktuak saltzen dituzten hainbat zuku-taberna eta osasun-denda ere badaude hirian.
Amaitzeko, Bulgariako kaleko janari tradizionala glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat egokia ez den arren, oraindik aukera ugari daude eskuragarri. Haragi erreak, entsaladak eta ekilore haziak erreak aukera seguruak dira, eta glutenik gabeko produktuak aurki ditzakezun osasun-elikagaien denda eta merkatu daude. Beraz, Bulgariako kaleak arakatzen ari zaren hurrengoan, ez utzi glutenaren sentsibilitateari eusten - oraindik aukera goxo asko daude ezagutzeko!
