John Myers
Sarrera: Bosniako kaleko janariaren aniztasuna arakatzea
Bosnia eta Herzegovina Europako hego-ekialdeko herrialde bat da, bere ondare kultural aberatsagatik eta edertasun natural harrigarriagatik ezaguna. Hala ere, maiz ahaztu egiten den Bosniako kulturaren alderdi bat kaleko janari bizia da. Bosniako kaleko janariak zapore eta ehundura ugari eskaintzen ditu, haragi erreak eta gozogintza gaziak, gozoki eta edari freskagarrietaraino.
Kaleko janaria Bosniako sukaldaritzaren zati bat da eta bertakoek eta bisitariek gozatu dute mendeetan zehar. Azken urteotan, Bosniako kaleko janariak susperraldia izan du, herrialde osoko hiri eta herrietan saltzaile eta janari-kamioi berriak agertu direlako.
Bosniako kaleko janarian nazioarteko zaporeak ezagutuz
Bosniako kaleko janaria sukaldaritza tradizionalean oinarritzen den arren, hala nola, cevapi (haragi erretako saltxitxak) eta burek (haragiz edo gaztaz betetako opil gazia), gero eta joera handiagoa dago nahasketan nazioarteko zaporeak sartzeko. Bosniako eta nazioarteko sukaldaritzaren fusio honek plater benetan bereziak eta goxoak lortu ditu.
Fusio horren adibide bat shawarma da, azken urteotan Bosnian gero eta ezagunagoa den Ekialde Hurbileko platera. Shawarma saltzaileak herrialde osoko kale bazter askotan aurki daitezke, pita ogi epel batean bildutako haragi mamitsu eta marinatua eskaintzen duten barazki freskoekin eta hainbat saltsarekin.
Shawarmetatik Tacosetara: Bosniako nazioarteko sukaldaritzari begirada bat
Shawarmaz gain, kaleko janari saltzaileek nazioarteko beste zapore batzuk ere sartzen hasi dira beren menuetan, Mexikoko sukaldaritza barne. Osagai freskoekin eta espezia ausartekin egindako takoak, burritoak eta quesadillak ohikoak dira gaur egun Bosniako hiri askotan.
Nazioarteko beste eragin batzuk ikus daitezke plateretan, hala nola Koreako estiloko oilasko frijitua eta japoniar inspirazioko sushi erroiluak. Agian plater hauek ez dira Bosniako sukaldaritza tradizionala, baina zalantzarik gabe etxea aurkitu dute herrialdeko kaleko janari eszenan.
Bukatzeko, bosniar kaleko janaria sukaldaritza tradizionalean errotuta dagoen arren, nazioarteko zapore eta teknikak txertatzeko ere bilakatzen ari da. Zaporeen fusio honek plater benetan paregabe eta goxoak sortu ditu, eta Bosniako kaleko janaria ezinbestekoa da nazioarteko sukaldaritzaren mundu anitz eta zirraragarria arakatu nahi duen edozein jakilarirentzat.
