John Myers
Samoako ogi tradizionalak: ikuspegi orokorra
Samoako ogiak oinarrizkoak dira Samoako sukaldaritzan eta kulturan. Samoako ogi tradizionalaren mota nagusiak pani popo eta taro erroiluak dira. Pani popo, koko-opilak bezala ere ezaguna, koko-esnearekin, azukrearekin eta irinarekin egindako opil gozo eta leunak dira. Taro erroiluak taroarekin egiten dira, Samoako dietan oinarrizkoa den sustrai almidoizko barazki batekin. Bi ogi motak otorduekin jaten dira eta plater gazietako saltsak eta zukuak hartzeko erabiltzen dira sarritan.
Samoako ogiak egunero egiten dira Samoako etxe askotan, baina Samoako okindegi eta jatetxeetan ere aurki daitezke. Establezimendu hauek metodo eta osagai tradizionalak erabiltzen dituzte ogi bakoitza benetakoa eta goxoa izan dadin. Zenbait tokitan Samoako ogia aurkitzea zaila izan daitekeen arren, merezi du ogi zaporetsu eta bereziak bilatzea.
Non aurkitu Samoako opil benetakoak
Samoako opilak Samoako sukaldaritzan beste janari ezagun bat dira. Samoako gozogintza ezagunena panikekea da, erroskila frijitua. Panikeke irinarekin, azukrearekin eta legamiarekin egiten da, eta biribil txikitan moldatzen da frijitu aurretik, urre koloreko marroi arte. Samoako beste opilen artean daude fa'ausi, koko eta azukre marroiaren nahasketaz betetako opil gozoak, eta keke pua'a, txerriz betetako opilak.
Benetako Samoako opilak aurkitzeko, hobe da Samoako okindegi eta jatetxeak bilatzea. Establezimendu hauek samoako opil ugari eskaintzen dituzte samoako ogi tradizionalekin batera. Beste aukera bat Samoako kultur ekitaldi edo jaialdi batera joatea da, non saltzaileek etxean egindako Samoako opilak saltzen dituzten. Samoako opilak ere egin daitezke etxean, errezeta eta osagai tradizionalak erabiliz.
Samoako sukaldaritzaren zaporeak arakatzen
Samoako sukaldaritza zapore ausartengatik eta osagai bereziengatik ezaguna da. Ogia eta gozogintzaz gain, Samoako plater ezagun batzuk honako hauek dira: palusamia, hau da, taro hostoak eta koko-krema labean lurrunetan jarrita, eta oka, limoi zukuan eta koko-kreman marinatua den arrain gordina. Beste plater ezagunen artean, Samoako txuleta suey, txinatar-amerikar plateraren aldaera bat da, eta povi masima, tipula eta baratxuriarekin poliki-poliki egosi den behi arthala da.
Samoako sukaldaritzaren zaporeak benetan bizitzeko, hobe da samoako jatetxe bat bisitatzea edo jaki tradizionalak zerbitzatzen diren kultur ekitaldi batera joatea. Samoako plater asko tokiko osagai freskoekin egiten dira, eta plater bakoitza zaporez eta kulturaz beteta dago. Janari zalea edo kultura zalea zaren ala ez, Samoako sukaldaritzaren zaporeak arakatzea ezinbestekoa da.
