John Myers
Sarrera: Siriako kaleko janariaren mundua arakatzea
Siriako sukaldaritza bere aniztasuna eta aberastasunagatik ezaguna da, Mediterraneoko, Ekialde Hurbileko eta Turkiako eskualdeetako zaporeak nahasten dituena. Siriako kaleko janaria ez da salbuespena, merkean eta asegarriak diren plater goxo eta paregabeak eskaintzen ditu.
Kaleko janaria ohikoa da Siriako hirietan, saltzaileek denetarik saltzen baitute ogi gazietatik hasi eta postre gozoetaraino. Janaria bazara edo, besterik gabe, mokadu azkar eta zaporetsua bilatzen baduzu, Siriako kaleko janaria esploratzea merezi du.
Kibbeh: Siriako jaki ezaguna
Kibbeh Siriako plater ezaguna da, bulgur gariz egina eta haragi, tipula eta espezien nahasketa batekin betea. Platerari bolak edo pattak eratzen zaizkio eta frijitu egiten da kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte. Kibbeh mokadu gozo eta betegarria da, edonon edo bazkari handiago baten parte gisa goza daitekeena.
Haragiz betetako kibbeh klasikoaz gain, Siriako kaleko janari saltzaileek espinakaz edo gaztaz betetako bertsio begetarianoak ere eskaintzen dituzte. Kibbeh sarritan jogurt albo batekin edo granada melazaz egindako saltsa pikor batekin zerbitzatzen da.
Manaeesh: Siriako ogi zaporetsua
Manaeesh Siriako ogi laua da, eta hainbat gainazal gaziak ditu, besteak beste, za'atar (belar eta espezien nahasketa), gazta eta haragi xehatua. Ogia egurrezko labean erretzen da eta bero eta kurruskaria zerbitzatzen da.
Manaeesh Siriako kaleko janari ezaguna da, sarritan gosaltzeko edo egun osoan zehar mokadu azkar gisa hartzen da. Ogia aproposa da hummusetan murgiltzeko edo labneharekin (jogurt gazta lodi eta garratza) zabaltzeko.
Shawarma: Siriako kaleko sukaldaritzaren oinarrizko bat
Shawarma Siriako kaleko janariaren oinarrizko bat da, haragi xerra (normalean oilaskoa edo arkumea) osatua, espezietan marinatuta eta biraka egiten den tutuan egosita. Haragia xerra meheetan mozten da eta pita ogi edo itzulbiratu batean zerbitzatzen da, uraza, tomatea eta tahini saltsa bezalako osagarriekin batera.
Shawarma Sirian bazkalosteko mokadu ezaguna da, sarritan patata frijitu batekin edo pepino entsalada freskagarri batekin zerbitzatzen da. Platera ere gogokoena da turisten artean, Ekialde Hurbileko plater klasiko hau probatzeko aukeraz gozatzen baitute.
Fattet hummus: Siriako garbantzu plater zaporetsua
Fattet hummus Siriako plater zaporetsua da, garbantzuekin, jogurtekin eta pita ogi kurruskariekin egina. Platera normalean ontzi handi batean zerbitzatzen da, hummus, pita ogi eta garbantzu geruzekin, gurina eta pinazi zorrotada eskuzabalarekin.
Fattet hummus Siriako kaleko janari ezaguna da, sarritan eguerdiko bazkari gisa edo mokadu oparo gisa gozatzen da. Platera betegarria eta zaporetsua da, ehundura eta zaporeen oreka ezin hobea du.
Baklava: bazkaria osatzeko Siriako gozo gozoa
Baklava Siriako postre gozo eta gozoa da, filo-opil geruzez, fruitu lehorrak txikituta eta almibarretan egindakoa. Opilak diamante forma txikietan mozten dira eta kafe arabiar sendo batekin zerbitzatzen da.
Baklava Siriako postre ezaguna da, sarritan otordu handi baten ondoren edo gonbidatuentzako opari berezi gisa gozatzen da. Postrea aberatsa eta asegarria da, gozotasunaren eta kurruskariaren oreka ezin hobea duena.
