John Myers
Sarrera: Siriako sukaldaritzaren ikuspegi orokorra
Siriako sukaldaritza Ekialde Hurbileko eta Mediterraneoko zaporeen nahasketa bat da. Espezia aberats eta ausartengatik, osagai freskoengatik eta plater landuengatik da ezaguna. Siriako sukaldaritza milaka urtetan garatu da, hainbat kultura eta sukaldarik eraginda. Turkiako, Libanoko eta Palestinako sukaldaritzaren fusioa da.
Siriako platerak normalean hainbat osagairekin prestatzen dira, hala nola barazkiak, haragia, aleak eta espeziak. Siriako sukaldaritzan espezie ezagunenetako batzuk baratxuria, kuminoa, martorria eta kanela dira. Siriako plater tradizionalak meze dira, lagunen eta senideen artean partekatzen diren plater txikiak.
Siriako plater tradizionalak
Siriako plater tradizional ospetsuenetako batzuk falafel, hummus, shawarma eta tabbouleh dira. Plater hauek hamaiketako gisa zerbitzatzen dira eta normalean meze estiloko otorduetan gozatzen dira. Beste plater ezagun batzuk kibbeh, mansaf eta warak enab dira.
Kibbeh bulgur garia, tipula xehatuta eta haragi xehatuarekin (normalean behi edo arkumearekin) egindako platera da. Normalean plater nagusi gisa zerbitzatzen da eta sarritan jogurt edo tahini saltsarekin lagunduta egoten da. Mansaf arroz eta haragi plater bat da, Siriako plater nazionaltzat hartzen dena. Normalean jogurtarekin eta saltsa pikantearekin zerbitzatzen da. Warak enab arroz, belar eta batzuetan haragiz betetako mahats hostoz egindako plater bat da. Normalean hamaiketakoa edo alboko plater gisa zerbitzatzen da.
Etxeko sukaldaritzarako siriar errezeta errazak
Siriako sukaldaritza probatu nahi baduzu baina plater landuak prestatzeko astirik edo baliabiderik ez baduzu, etxean egin ditzakezun errezeta erraz batzuk daude. Errezeta hauek sinpleak, azkarrak dira eta gutxieneko osagaiak behar dituzte.
1. Fattoush Entsalada
Fattoush entsalada Ekialde Hurbileko entsalada ezaguna da, prestatzeko erraza eta osagai freskoz betea. Entsalada letxugarekin, tomateekin, pepinoekin, errefauekin eta belarrekin egiten da. Apainketa oliba olioarekin, limoi zukuarekin eta sumakarekin egiten da. Entsalada betegarriagoa izan dadin, plantxan oilaskoa edo falafel batzuk gehi ditzakezu.
2. Shish Tawook
Shish tawook plantxan erretako oilasko plater ezaguna da, jogurt, baratxuri eta espezietan marinatuta dagoena. Normalean brotxeta eta plantxan erretzen da ikatz gainean. Platera prestatzeko erraza da eta arrozarekin, entsaladarekin edo pita ogiarekin zerbitzatu daiteke.
3. Mahoma
Muhammara piper gorri erreak, intxaurrak, ogi birrinduak eta espeziekin egindako dip bat da. Normalean meze plater gisa edo pita ogiaren jateko gisa zerbitzatzen da. Dip prestatzeko erraza da eta hozkailuan gorde daiteke astebetez.
Ondorioa: Siriako zaporeez gozatu etxean!
Siriako sukaldaritzak esploratzea merezi duen zapore nahasketa paregabea eskaintzen du. Siriako plater tradizionalak probatu edo errezeta errazekin probatu nahi dituzun ala ez, aukera ugari dago aukeran. Errezeta sinple hauek jarraituz, Siriako sukaldaritzaren zaporeez gozatu ahal izango duzu zure etxean erosotasunean.
