John Myers
Sarrera: Glutenik gabeko dieten gorakada
Azken urteotan, glutenik gabeko dietak ospea hartu du gaixotasun zeliakoa, glutenarekiko intolerantzia edo dietan glutena saihestu nahi duten pertsonen artean. Glutena gari, garagar eta zekalean aurkitzen den proteina da, eta horrek digestio-arazoak sor ditzake pertsona batzuentzat. Glutenik gabeko aukeren eskaera gero eta handiagoa dela eta, jatetxe eta elikagaien fabrikatzaile askok glutenik gabeko alternatibak eskaintzen hasi dira beren plateretarako.
Txadiar sukaldaritza eta glutenik gabeko aukerak ulertzea
Txadiar sukaldaritza anitza da eta bere inguruko herrialdeen eragin handia du, hala nola Sudan eta Kamerun. Txadiar dieta tradizionala aleetan, barazkietan eta haragietan aberatsa da, eta nahiko erraza da glutenik gabeko aukerak aurkitzea. Hala ere, plater batzuek gari irina edo glutena duten beste osagai batzuk izan ditzakete, beraz, garrantzitsua da sukaldariarekin edo zerbitzariarekin kontsultatzea eskaera egin aurretik.
Txadiar sukaldaritzan artatxiki oinarritutako platerak
Millet glutenik gabeko alea da Txadiar sukaldaritzan oso erabilia. Askotan irina ehotzen da eta porridge edo ogi laua egiteko erabiltzen da. Plater ezagun bati "boule" deitzen zaio, hau da, bola formako artatxiki-ogia haragi eta barazkiekin egindako gisatu batekin zerbitzatzen den. Artatxikian oinarritutako beste plater bat "tô" da, artatxiki irina uretan irakiten eta haragi, barazki eta espeziekin egindako saltsarekin zerbitzatuz egindako porridge-itxurako platera.
Lekaleetan oinarritutako platerak Txadiako sukaldaritzan
Lekaleak, hala nola, babarrunak eta dilistak ere erabili ohi dira Txadiako sukaldaritzan. Plater ezagun bat "fit-fit" da, babarrun edo dilista, tomate, tipula eta espeziekin egindako entsalada. Beste gogokoena "yebessessi" da, begi beltzeko ilarrak, espinakak eta espeziekin egindako gisatua. Bi platerak glutenik gabekoak dira eta proteina eta zuntzez beteta daude.
Haragi eta barazki platerak Txadiako sukaldaritzan
Txadiar sukaldaritza haragi eta barazki plater zaporetsuengatik da ezaguna. Plater ezagun bat "dibi" da, hau da, plantxan haragia (normalean arkumea edo txahala) piper saltsa pikantearekin eta barazki lurrunetan zerbitzatzen dena. Beste gogokoena "koukoudé" da, okra, tomate, tipula eta espeziekin egindako barazki gisatua. Bi platerak glutenik gabekoak eta zapore handikoak dira.
Laburpena: Glutenik gabeko Chadiako plater goxoak probatzeko
Laburbilduz, Txadiako sukaldaritzak glutenik gabeko aukera goxo ugari eskaintzen ditu. "Boule" eta "tô" bezalako artatxikian oinarritutako platerak, "fit-fit" eta "yebessessi" bezalako lekaleetan oinarritutako platerak, baita "dibi" eta "koukoudé" bezalako haragi eta barazkien platerak ere aukera bikainak dira. glutenik gabeko dieta batean. Beti bezala, ziurtatu sukaldariarekin edo zerbitzariarekin egiaztatzea platera glutenik gabekoa dela egiaztatzeko eskaera egin aurretik.
