Zer da mok pa (arraina lurrunetan banano hostoetan)?

Mok pa Laoseko plater tradizionala da, banano hostoetan lurrunetan egindako arrainez osatutakoa. Platera arrain xerra belar, espeziak eta barazki nahasketa batekin marinatuz egiten da, limoi belarra, kaffir limoi hostoak, baratxuria, txalota, pipermina eta galanga barne. Ondoren, arraina platano hostoetan bildu eta lurrunetan egosi eta belar eta espezien zaporea eman arte.

"Mok pa" izena "arraina sorta batean" itzultzen da Lao-n, arraina lurrunetan jarri aurretik platano-hostoetan biltzen den modua islatzen du. Platera Laosen ohikoa da eta maiz familia bazkari baten barruan edo une berezietan, hala nola ezkontza eta jaialdietan, zerbitzatzen da.

Nola prestatzen eta zerbitzatzen da tradizionalki mok pa?

Mok pa tradizionalki plater komunitario gisa prestatu eta zerbitzatzen da, mahaikideek arrain lurrunez osatutako plater handi bat partekatzen dute. Arraina normalean arroz itsaskor batekin zerbitzatzen da, arrainaren zuku zaporetsuak hartzeko erabiltzen dena.

Mok pa prestatzeko, lehenik arraina hezurgabetu eta zati txikitan mozten da, ondoren belar eta espezien nahasketarekin marinatu. Banano hostoak garbitu eta zati angeluzuzenetan mozten dira, eta, ondoren, lurrunetan jartzen dira, malguak izan daitezen. Ondoren, arraina platano-hosto baten erdian jartzen da, marinada batzuekin batera, eta hostoa ondo tolesten da lursail itxi bat osatzeko. Gero, lurrunetan 20-30 minutu inguru egosten dira, arraina egosi arte.

Zeintzuk dira mok pa-ren nutrizio onura?

Mok pa plater osasuntsu eta nutritiboa da, proteinetan, omega-3 gantz-azidoetan eta bitamina eta mineral ugaritan aberatsa. Arraina proteina giharren iturri bikaina da, ezinbestekoa dena gorputzeko ehunak eraikitzeko eta konpontzeko. Omega-3 gantz-azidoek, izokina eta amuarraina bezalako gantz-arrainetan maila altuetan daudenak, hantura murrizten, odol-presioa murrizten dute eta bihotzeko osasuna hobetzen dute.

Mok pa-n erabiltzen diren belar eta espeziek osasunerako onura ugari dituzte. Limoi-belarrak, adibidez, mikrobioen eta hanturaren aurkako propietateak ditu, eta kaffir limoi hostoak antioxidatzaile asko ditu eta minbizia eta diabetesa bezalako gaixotasun kronikoen arriskua murrizten lagun dezake. Txile piperrak C bitamina iturri ona dira eta metabolismoa areagotzen eta pisua galtzen laguntzen du. Oro har, mok pa plater goxo eta osasuntsu bat da, Laos osoko eta haratago jendeak gozatzen duena.