John Myers
Mahats-aleen olioa bero handiarekiko sentikorra da eta ez da frijitzeko erabili behar. Hala ere, segurtasunez erabil daiteke entsalada janzteko edo gozogintzako produktuetan.
Erabili al dezakezu mahats-alea olioa patata frijitzeko?
Patata frijituentzako olio onenek zapore neutrotik intxaur eta ke puntu altua dute. Horrela, ez dute zure frijituen zaporea aldatuko eta egonkor mantenduko dira, baita su bizian ere. Beraz, joan aguakatea, canola, artoa, mahats-alea, arroz branka edo soja olioa.
Frijitzeko landare-olioaren ordez mahats-alea erabil al dezaket?
Gantz poliinsaturatuen eta E bitaminaren ugari, mahats olioak ke puntu handia du eta horrek oliba edo landare olioen ordezko ona bihurtzen du nahastean eta salteatzean. Eta ia zaporerik gabea denez, goi mailako osagaiak nabarmentzen uzten ditu (Italiatik bueltan atera zenuten ozpin baltsamikoa bezala).
Zein olio da frijitzeko osasuntsuena?
Azido linoleiko maila baxuagoa duten olioak, hala nola oliba eta kanola olioa, hobeak dira frijitzeko. Olio poliinsaturatuak, hala nola artoa, ekilore eta safflora, egokiak dira apailatzetan erabiltzeko, sukaldaritzan baino.
Hobe al da mahats-alearekin edo oliba olioarekin frijitzea?
Oliba olioak gantz monoinsaturatuen edukiaren lidergoa hartzen duen bitartean, mahats-alea da koipe poliinsaturatuei dagokienez, omega-6 koipe gisa ere ezagunak diren garaile argia. Gantz monoinsaturatuak ez bezala, oraindik ez dago argi gantz poliinsaturatu gehiegi jatea, omega-6 gantz-azidoak bezala, gorputzarentzat kaltegarria den (iturria).
Mahats-ale olioa osasuntsua al da frijitzeko?
Mahats-aleen olioa entsalada-apainketan edo labeko produktuetan erabiltzeak okerrik ez duen arren, gantz-azido poliinsaturatuen maila altuek desegokia egiten dute bero handiko sukaldaritzarako, frijitzeko adibidez.
Zer olio erabili behar dut frijitzeko?
Landare olioa da frijitzeko olio onena. Canola olioa eta kakahuete olioa dira beste aukera ezagun batzuk. Landare olioa, kanola olioa eta kakahuete olioa frijitzeko olio ezagunenak diren arren, badaude beste olio aukera batzuk: Mahats olioa.
Zer da txarra mahats-aleak?
Olio gehienek bezala, mahats-aleak gantz asko du, eta, beraz, neurriz kontsumitu behar da. Gantz handiko dieta jateak gehiegizko pisua ekar dezake eta horrek minbizia, bihotzeko gaixotasunak eta beste osasun arazo batzuk izateko arriskua areagotzen du.
Egosi al dezakezu oilaskoa mahats-olioan?
Zapore arina (batzuek zaporerik gabekoa esaten dute) eta bero handia jasateko gaitasuna duena, zoragarria da arrain frijitua, oilaskoa, tenpura eta bai, frijigailu batean ozpinak ere prestatzeko.
Zein da mahats-aleen olioa edo canola olioa osasuntsuagoa?
Gantz monoinsaturatuetan handiagoa denez, canola olioa E bitamina antioxidatzailean handiagoa da. Gainera, bere gantz saturatu-eduki txikiagoak canola olioari kolesterol-maila osasuntsua mantentzen laguntzen du mahats-hazien olioa baino hobeto.
Mahats-olioak oliba-olioaren zapore bera al du?
Gantz monoinsaturatu asko dituenez, nahastu gabeko olio bakarretako bat da, frijitzeko tenperatura altura berotu daitekeen eta bere antioxidatzaileak, izaera, kolorea edo zaporea hondatzen ez dituena. Etxeko koltza olioari "British oliba olioa" izendatu dute, baina bere zaporea lurtsuagoa eta fruitutsua baino fruituzkoagoa da.
Frijitu ondoren berrerabil al dezakezu mahats-alearen olioa?
Bai, ondo dago frijitzeko olioa berrerabiltzea.
Nola frijitzen duzu oilaskoa mahats-alearekin?
Oilasko bularkiak arinki bota mahats-ale olioarekin. Sartu txuletak ogi birritan eta frijitu su ertain-altuan 4 minutu inguru alde bakoitzean, ondo egosi arte. Gehitu mahats-olio ponpa bat zartaginean behar izanez gero. Gozatu Pompeian-en promozio bikain hauetaz!
Frijitu al ditzakezu ganbak mahats-alean oliotan?
Garrantzitsua da 400˚F edo gehiagoko ke puntua duen eta zapore neutroa duen olioa erabiltzea. Kakahuete olioa erabiltzea gustatzen zait, baina mahats-alea edo canola olioa ere erabil ditzakezu aukera ekonomikoago gisa.
Mahats-olioa ona al da sukaldaritzarako?
Bero bizian salteatzetik frijitu arte gozogintzara, mahats-alea eguneroko olio bikaina da; bereziki erabilgarria da pasta saltsetan, zopetan eta apaingarrietan. Eta sukaldaritzan oliba olioaren ordezko gisa erabil dezakezu. Gehienez sei hilabetez gorde behar da leku fresko eta ilun batean edo hozkailuan.
