John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Cap Cayrentzat:
- 10 Arrain bolak, izoztuak, (bakso ikan), Asiashop
- 130 g Arrautza-fideoak (bakmi), txinatarrak, lehorrak
- 40 g Azenarioa
- 1 txikiagoa azalorea
- 1 txikiagoa Pak Choi (mostaza aza)
- 1 txikiagoa Kailan Aza
- 4 uzten Aza zuria
- 10 g Jengibrea, freskoa edo izoztua
- 1 txikiagoa Pipermina, berdea
- 2 tbsp Sunflower olioa
Saltsarako:
- 1 tbsp Kecap Tim Ikan (URLa ikusi 12. urratsa)
- 1 TSP Sambal Bangkok ala Siu (URLa ikusi 12. urratsa)
- 1 tbsp Ostra saltsa
- 100 g Ura
- 1 TSP Tapioka irina
- 1 tbsp Arroz Ardoa (Arak Masak)
- 1 TSP Sesamo olioa, argia
- 1 TSP Gatza edo Aji-No-Moto (purutasun handiko glutamatoa) dastatzeko
Also:
- 2 litroa Frijitzeko olioa, freskoa
Lagungarri gisa (aukerakoa):
- 2 tbsp Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta (URLa ikusi 12. urratsa)
- 4 tbsp Szechuan estiloko pepino gazi-gozoa (ikusi nire errezetak)
Argibideak
- Desizoztu ganbak izoztuak eta Bakso Ikan. Arrain bolak luzera zatitu. Atera Bakmi paketetik eta ura ur askorekin minutu 1ez. Iragazi eta jarri zapi fresko batean lehortzeko.
- Nahastu saltsaren osagaiak kazola txiki batean, sutan jarri eta sutan jarri tapioka irina loditu arte. Kendu sukaldea eta mantendu epela.
- Barazkietarako, azenarioa garbitu, bi muturretatik moztu, zuritu eta gutxi gorabehera diagonalean zatitu. 3 mm-ko lodierako xerrak. Azalorea garbitu, zurtoina behean estali, zurtoina zuritu eta gurutzatuta moztu xerra meheetan. Bereizi loreak, moztu moztu eta dena berriro garbitu.
- Bereizi hostoak garbitutako Pok Choi burutik, zati zuria zatitan gutxi gorabehera. 2 cm zabal. Zati berdea erdira luzera. Prestatu bereizita.
- Bereizi hostoak garbitutako kailan buruen zurtoinetik. Baztertu zurezko zurtoina. Bereizi peziolo meheak hostoetatik erdiko nerbioan zehar eta moztu 4 cm-ko zabalerako erroiluak. Jarri hostoak bata bestearen gainean eta moztu gutxi gorabehera zerrendatan. Gorde hosto-zerrendak eta zurtoin-erroiluak bereiz.
- Erabili akatsik gabeko hostoak bakarrik aza zurirako. Hostoak garbitu. Erabili erdiko saiheskia soilik mingotsa ez badu. Saiheskia gurutzatuta moztu xerra meheetan, hostoak zatitan gutxi gorabehera. 2 x 2 cm.
- Jengibre freskoa garbitu eta zuritu, gutxi gorabehera zatitan moztu. 4 cm luze. Moztu zatiak luzera xerra finetan eta moztu zerrendatan. Landu zerrendak zeharka kubo txikitan. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten. Garbitu pipermin txikia eta berdea, moztu xerra finetan, utzi aleak bere lekuan, baztertu zurtoina.
- Berotu frijitzeko olioa 200 gradutan. Otarrainxkak lurrunetan jarri ur irakinaren gainean. Kolorea arrosa aldatu bezain laster, kendu berehala eta prest eduki.
RocknRoll wok batean
- Berotu ekilore olioa wok batean. Frijitu azenario xerrak azalore xerrarekin batera minutu 1ez. Gehitu jengibrea eta pipermina eta frijitu 30 segundoz. Gehitu azalore-loreak aza-zurtoinekin eta arrain-bolatxoekin eta frijitu 30 segundoz ere. Gehitu aza-hostoak eta frijitu laburki eta desglaztatu saltsaren erdiarekin. Kendu sukaldea eta mantendu prest, estalita.
- Frijitu pasta 2 zatitan 12 segundotan, kurruskaria izan arte, baina ez utzi gorritzen. Jarri zerbitzatu plateretan. Gehitu ganbak Cap Cay-ra eta nahastu labur. Bota Cap Cay saltsarekin pastaren gainean eta berehala zerbitzatu aukerako osagarriekin.
oharpen
- Bakso Ikanak, ahoskatua: baso ikan, Asiako espezialitatea da, ehundura apur bat gomatsukoa, Alemaniako hegoaldeko bolatxoen antzekoa, baina arrain zapore arina duena. Asian gozo bat dira, eta hori beren prezioan islatzen da. Arrain bolak zuri hutsak dira eta ez dira grisak izan behar.
- Honen URLa: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - soja saltsa leuna, iluna eta malta pikantea Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
