Bella Adams
Gaur egun, kaparrak oso gutxi erabiltzen dira Ukrainan eta jende gutxik entzun du horien berri, baina Italian, Grezian eta Espainian, esaterako, ezin dute platerrik imajinatu ozpinetako lore txiki horiek gabe. Kaparrak kapar zuhaixkaren lore-begiak dira.
Kaparren nutrizio-balioa
Zapore atseginaz gain, kaparek bitamina eta mineralen biltegi osoa ere badute. Eguneroko elikadurarako hain beharrezkoak diren proteinak, gantzak, zuntzak, burdina, fosforoa, kaltzioa, A, B, C, D, E, K eta beste mota askotako bitaminak dituzte.
100 g kapar bakoitzeko:
- Kaloriak, kcal: 14
- Proteinak, g: 0.8
- Gantzak, g: 0.1
- Gluzidoak, g: 2.6
Kaparren propietate erabilgarriak
Kaparrek errutina daukate, horregatik hipertentsiorako erabiltzen dira. Kappar-lore, azal eta sustraien dekokzioa agindu zen bihotz-funtzioa hobetzeko, hainbat motatako minak eta neurosiak izanez gero.
Kaparrak bereziki erabilgarriak dira emakumeentzat, eta haien kontsumoak gorputza minbiziaren garapenetik babesten du. Quercetina oso erabilgarria den flavonol bat da kaperetan: nabarmen hobetzen du larruazaleko egoera - hantura arintzen du eta erreakzio alergikoak neutralizatzen ditu.
Quercetinak ere minbiziaren aurkako babesa eskaintzen du, DNAren egitura normala mantentzen duelako; jakina da minbizi askok egitura hori aldatzen dutela, eta gero zaila edo ezinezkoa izan daiteke horiei aurre egitea.
Kaparrak klorofilan aberatsak dira.
Landareetako pigmentu berdea antioxidatzaile natural indartsua da. Beraz, begi horiek odol-zirkulazioa hobetu eta larruazaleari freskotasuna eman dezakete. Caper tincture eta olioa kosmetologian erabiltzen dira. Espainiar emakumeek aspalditik erabiltzen dituzte produktu hauek izpi ultramoreetatik babes naturala lortzeko eta azala hidratatzeko.
Kaparrak sukaldaritzan
Kaparrek zapore espezifiko, gazi eta garratz-mingotsa dute, zeinetan pertsona batzuek piperren usaina aitortzen dute, eta beste batzuek, berriz, mostaza edo zaldiaren usaina. Horri esker, Mediterraneoko plater askotan ezinbesteko osagarriak dira, adierazkortasuna ematen diete. Hegazti, arrain, pasta, itsaski eta pizzaren zaporea aberasten dute.
Kaparrak ondo doaz tomatearekin, baita Frantziako remoulade saltsa famatuarekin (osagai nagusiak mostaza, maionesa, pepinillo txikituak eta kaparrak dira) eta tapenade hamaiketakoa (olibak, olibak, eguzkitan tomateak, antxoak, kaparrak, oliba olioa). .
Espainian, gehigarri ezagun bat, batez ere arrain-plateretan, kaparrak, almendrak, baratxuriak eta perrexila txikitutako ore bat da. Ozbegiko arrainek oliba, piperra eta beste espezie batzuen presentzia dute, batez ere oreganoa, mostaza, albahaka, baratxuria eta estragoia. Goxoak izan daitezke gaztekin, batez ere moldearekin. Barazki egosiekin ere konbinatu behar dira, zainzuriak adibidez.
Kaparrek marinaden, gazta-pasten edo sardinzarrekin duten entsaladen zaporea hobetzen dute. Barazki eta haragi betegarriak apaintzeko ere erabiltzen dira. Kontuan izan kaparrak zapore berezia galtzen duela tenperaturaren eraginpean. Hori dela eta, egosketaren amaieran gehitu behar dira, edo hobeto, plater hotzegiak.
Kaparren kalteak eta kontraindikazioak
Kaparren kaltea oso kontzeptu erreala da.
Batzuetan, haurdun dauden emakumeek eta emakumeek alergia dute produktu honi, beraz, beren dietatik kanpo geratzen da. Gastritis eta ultzerak dituzten pazienteek barazki pikante eta pikanteei uko egin behar diete, kaparrak barne. Kaparrak errutina dauka, alergeno aktibo samarra, beraz produktu hau ez da gomendagarria alergiak izateko joera dutenentzat.
