Oilasko hankak labeko tomate saltsan

Eguzkitan lehortutako tomateak ur irakiten jarri eta beratzen 15 minutuz, gero estutu eta gutxi gorabehera txikitu. Jarri ontzi altu batean txikitutako tomateak gurina eta baratxuria eta purea fin-fin.

Ondu gatza, piperra eta Ezpeletako piperra dastatzeko. Hori egun bat lehenago egin dezakezu, gehiago egin eta izoztu ere egin dezakezu eta gurin honek ere zapore ona du plantxan haragiarekin.

Askatu azala hegaztiaren ertzean dagoen puntu batean eta erabili hatza haragitik azala askatzeko, baina ziurtatu azala ertzetik bakarrik askatzen dela puntu honetan. Orain bota tomate gurina azalaren azpian eta ondo banatu azalaren azpian. Igurtzi hegazti zatiak gurinarekin kanpotik ere.

Hautseztatu kanaberako azukre gordina uniformeki laberako plater baten gainean. Tomateak erdira moztu, ondo xukatu eta ebakitako gainazala behera begira jarrita lata batean sartu. Orain jarri tomateak aldez aurretik berotutako labearen goiko apalean 250 gradutan eta utzi labean azala beltza eta babak izan arte, eta horrek 15-20 minutu inguru behar ditu.

Bitartean, ezkaia fin-fin txikitu eta baratxuri aleak fin-fin txikitu. Orain atera tomateak labetik eta berehala jaitsi beroa 180 gradutara. Tomatearen azala orain sardexka edo hatz puntekin kendu daiteke inolako arazorik gabe.

Orain tomatearen haragia ondo birrindu sardexka batekin, ezkaia eta baratxuria gehitu eta gatza eta piperbeltzarekin ondu eta dena ondo nahasi eta gero beste 30 minutuz labean sartu -orain erdiko parrillan-.

30 minutu igaro ondoren, jarri oilasko zatiak tomate saltsan eta sartu labean beste 45 minutuz.

Labean denbora luzez irauteak saltsaren zaporea nabarmen laguntzen du. Beraz, hobe da minutu batzuk luzeago labean uztea laburregia baino. Mota guztietako alboko platerak imajina ditzaket: patatak, gnocchiak, pasta, arroza. Berotasunarekin ez genduan plater handi bat bezala sentitzen, Simit fresko bat hartu genuen berarekin.