John Myers
Tipulina plater hotz eta epeletarako ongarri ezaguna da. Porru-landare bat da, zurtoin luze, mehe eta tubularra duena. 20 cm inguru hazten dira eta zapore berezia ematen dute.
Jatorria
Tipulinak Ipar Amerikako eta Europako eskualde epeletakoak dira eta Erdialdeko Asian du jatorria. Europan sukaldaritza liburuetan tipulina aipatzen da XVII. Antzina, tipulina basatia sukaldeko espezia eta sendabelar gisa erabiltzen zen. Tipulinak udaberriko tipulen alternatiba izan ohi dira.
Denboraldia
Kanpoan, tipulin bereziki usaintsuen denboraldia apirilean hasten da eta azarora arte irauten du. Tipulinak lore urdin jangarriak ditu ekainean eta uztailean. Tipulin freskoa Alemanian ekoizten da urte osoan, eta jatorrizko hainbat herrialdetako inportatutako salgaiek estaltzen dute eskaera, Italiakoa esaterako. Lorontziko belar gisa, tipulina urte osoan eskuragarri dago bertako ekoizpenetik.
Gustu
Tipulinaren zaporea udaberriko tipula gogorarazten du baina finagoa da.
Erabili
Hobe da tipulina ez irakiten edo lurrunetan jartzea, gordinik bakarrik jatea, bestela, zapore bizia galtzen da. Txikitutako tipulinak erraz bota daitezke zopak, saltsak, arrain eta arrautza platerak eta entsaladak. Ezinbestekoa da gure Frankfurteko saltsa berdea errezetarako ere, zapore berezia ematen baitu. Tipulin saltsa gisa, ondo dator zartaginean, lurrunetan egindako arrainarekin, patatekin edo arrautza gogorrekin. Mozteko, moztu besterik ez dago guraizeekin edo labana zorrotz batekin.
Biltegiratzea
Paperezko eskuoihaletan bilduta, tipulin freskoak hozkailuan gordeko dira egun bat edo bi. Tipulina ere eros dezakezu lapiko txikietan. Aldizkako ureztatzearekin, aste batzuk iraungo du leihoko ahoan.
