John Myers
Gazta janari ezaguna da eta jende askoren dietan parte da. Hala ere, gazta klima kaltetzen duen elikagaietako bat da. Landare-oinarritutako gazta hutsa izan daiteke alternatiba.
Gaztaren klima oreka ez da ona. Klima kaltetzen duten elikagaien sailkapenean, gaztak hirugarren postua hartzen du, txerriaren aurretik. Nola sortzen da hori? Ganaduak metano kantitate handiak sortzen ditu kamia mastekatzean. Hau, aldi berean, CO2 baino askoz kaltegarriagoa da. Gainera, edoskitzen ari diren behiak sojaz elikatzen dira sarritan, baldintza zailetan monolaborantzan hazten dena. Proteina-eduki handia eta laborantza nahiko merkea dela eta, soja gehiena haragi eta esne-industrian animalientzako elikagai gisa erabiltzen da.
Kontsumo kontzientea eguneroko ordena da
Gaztaren oinarrizko araua hauxe da: zenbat eta koipe gutxiago eduki, orduan eta klima errespetatzen duela. Comté kilogramo bat ekoizteko 11.5 litro esne inguru behar dira. Kilo batek 12.6 kilo CO2 inguru ditu. Konparazio baterako: ohiko behi kilo batek 12.8 kilogramo CO2 kontsumitzen ditu. Gaztak menutik desagertu behar al du orain? "Pesatzea debekatzea baino hobea da", dio Marc-Oliver Pahl Alemaniako Garapen Iraunkorrerako Kontseiluko idazkari nagusiak. Lehenik eta behin, ona da kontsumitzaileek elikagaien ingurumen-oreka ezagutzea eta hori kontuan hartzea erosketa-erabakiak hartzerakoan. Produktu-informazio esanguratsu eta fidagarriak gure gizartean kontsumo-ohiturak eta elikagaien estimua aldatuko lituzke pixkanaka.
Fruitu lehorrak, lekaleak edo olioz egindako gaztaren ordezkoak
Baina gero eta kontzientzia handiagoa dago gizartean eguneroko kontsumitzaileen jokabidearen inguruan. Ordezko produktuen merkatua hazten ari da. Badago gazta, adibidez, almendran, lupinetan edo koko olioan oinarritutakoa. Cuxhavenen, aspalditik anaardoz egindako gazta. Konpainiaren arabera, ekoizpenean CO2 nabarmen gutxiago sortzen da behi-esneko gazta konbentzionalarekin alderatuta. Gazta Cuxhaven portuko areto handi batean egiten da arraina prozesatzeko enpresen artean. Gizonek eta emakumeek lan egiten dute hemen, beroki zuriak, aurpegiko maskarak eta ile-sareak jantzita. Airea epela eta hezea da, garbitegia bezalakoa, dio Mudar Mannah-k. Happy Cheeze-ko zuzendari gerentea da: «Oro bezala, masa hemen ekoizten da, hartzitu eta formatu, eta gero guztia heltze geletan ontzen da. Barietate desberdinak ditugu: aldaera helduak eta gure molde noblea”.
Anakardoak: emankorra eta elikagarria
Kilo bat anaardo intxaurrak bi kilo gazta ordezko bihur daitezke. Konparazio baterako: hamabi litro esne inguru behar dira kilo bat behi-esneko gazta egiteko. Anaardoak ere propietate onak ditu: «Akazuriarekin esnea egiten baduzu, ez da ezer sobratzen. Ez daukazu pomaz edo bestelako hondakinik, anaardo bat hartu, urarekin xehatu eta gero esnearen antzeko alternatiba duzu». Mannah-ek duela hamar bat urte sortu zuen anaardo-gazta honen ideia. Zirujauak karrera aldatu nahi izan du: «Gainera, osasun arazoengatik elikadura aldatu behar izan nuen. Orain landare-jakiak baino ez ditut jaten eta betidanik gaztazalea izan naizenez, alternatiba bat bilatu dut. Nire dastamen-papilak ase zezakeen ezer ez zegoelako, nik neuk probatuko dudala pentsatu nuen.
Bidezko laborantza eta isuri baxuak
Berlingo gazta azoka batean anaardo gazta aurkeztu zuenetik, eskaria gero eta handiagoa da. Cuxhavenen enpresak 25 langile baino gehiago ditu gaur egun. Gaztaren alternatibez gain, jogurt antzeko produktuak ere eskaintzen ditu. Honetarako anaardoak Vietnameko nekazaritza ekologikotik datoz, dio Mannah-k. Hori asko baloratzen du. Era berean, anaardoak mekanikoki pitzatuta daudela oskolaren eta mukurren artean olio kaustiko bat dagoelako, eta hori arriskutsua da jendearentzat eskuz pitzatuta: «Geroak itsasoz iparraldera datoz gero. Hori da sortzen diren CO2 Isuriei buruzko gauza bakarra. Kaju-zuhaitzek CO2 kontsumitzen dute eta oxigenoa ekoizten dute, CO2 isurien bidea modu eraginkorrean neutralizatuz». Kalkulu sinple samarra. Baina Mannah-ek asko egiten du klimatik neutroa den ekoizpena bermatzeko, dio berak.
Bero-trukagailu batek ekoizpen ekonomikoa bermatzen du
Hozte sistema bere aretoaren atzeko aldean dago. Hondakin-beroa erabiltzen du hezetasuna erregulatzeko. Etorkizunean behar duen ura berotzeko ere erabili nahi du. Mannah-k ontziratzeko materiala ere murriztu du denborarekin. Anaardoaren gazta bezero partikularrei bidaltzen die kartoietan, material isolatzaile berrerabilgarriekin eta pakete freskoekin. Egun bertako barazkiekin egindako gazta alternatibekin esperimentatzen ari da.
