John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 1200 g Bakailao freskoa, xerra eta azalik gabea
- 3 tamaina ertainekoa Tipula Gorria
- 3 Oinetatik Baratxuria
- 4 koilarakada erraza. Tomate pasta
- 800 g Tomateak ad Lata zatikatua
- 200 ml Tomate iragaziak
- 3 tbsp Limoi-zukua
- 3 tbsp Paprika gozoa
- 1 koilarakada espezia bakoitza Erromero lehorra, oreganoa, albahaka, estragoia
- 5 koilarakada erraza. Perrexila fin-fin txikituta
- Gatza, piperra, azukrea
- 200 ml Cream
- 150 g Krema garratza
- Parmesanoa, lodi birrindua fd Apainketa
Argibideak
- Bakailaoa (bakailao gaztea) oso arrain koipetsua ez denez, oso egokia da saltsan egosteko. Horrek mamitsu mantentzen du eta -behar izanez gero- oso ondo presta dezakezu kantitate handiagoetan. Prestatzeko denbora maneiagarria da eta platera geroago zerbitzatu daiteke, eguneroko erabilerarako ez ezik, jaietarako ere. Nahi diren bigarren platerak ez dira prestatzeko denboran sartzen, berarekin ziabatta bakarrik zerbitzatzen baitugu.
Prestaketa:
- Garbitu arrain xerrak ur hotzetan, ondo lehortu, behar izanez gero hezurgabetu eta zati handitan moztu jende kopuruaren arabera.
- Nahastu arrainaren saltsa HOTZ. Horretarako, zuritu tipula eta zatikatu. Baratxuria zuritu, fin-fin txikitu. Nahastu biak ontzi handiago batean tomate-pasta, tomate txikitu eta iragaziarekin, limoi zukua, belar guztiak, perrexila eta piperra. Ondu piper, gatza eta azukrea dastatzeko eta gero krema eta krema garratza nahasi.
- Berotu labea 180 º O / beheko berora. Bete gozogintzako ontzi edo erregailu handi bat tomate nahasketa erdiarekin. Pipertu eta gatzatu arrain zatiak inguruan eta sakatu saltsan. Zabaldu gainontzeko saltsa gainean eta zartagina labean sartu behetik 2. errailean. Egosketa denbora gutxi gorabehera. 20-30 minutu. 20 minutu igaro ondoren, probatu zati bat erdian arraina lehorra egosten ez dela ziurtatzeko. Erraz hautsi badaiteke eta barrutik hotza ez badago, moldea labetik atera daiteke. Saltsa hotza nahasten denez, egosketa denbora luzeagoa behar da dagoeneko bero dagoen saltsan erretzea baino.
- Saltsa bustitzeko egokia denez, ziabatta edo baguette bat oso ondo doa. .... eta fruta-jangarri batekin entsalada batek plater hau betegarria, baina ez osoa, jai-bazkaria bihurtzen du. Parmesano birrindu pixka bat topping gisa .................... 'n Good'n.
