Kelly Turner
Lekale borobilak zaporetsuak, osasungarriak dira eta hainbat plater aberasten ditu. Garbantzuak prestatzea ere ez da konplexua, beratzen eta egosteko denborari erreparatuz gero.
Garbantzuekin egosten? Ideia ona! Lekale osasuntsuek proteina-eduki handia dutelako, kaloria gutxiko betegarriak direlako eta zuntz asko ematen dutelako, askoz gehiago jan beharko genukeelako. Horrez gain, B bitaminak, A, C eta E bitaminak eta burdin kantitate handiak dituzte, baina baita zinka eta magnesioa ere.
Garbantzuek ere zapore bikaina dute hainbat plateretan: barazki-curry berotzen hasi eta entsaladak eta etxeko falafelak. Onena, urteko edozein unetan lor ditzakezu forma lehorrean edo latetan. Egokiena, plateretan garbantzuak sasoiko barazki freskoekin konbinatzea.
Garbantzuak prestatzea: Hona hemen nola
Garbantzuak ez dira inoiz gordinik jan behar toxina fasina baitute, eta hori egosketan bakarrik suntsitzen da. Dagoeneko bustitako garbantzuak, beraz, egosi behar dira lehenik eta gero gehiago prozesatu.
Garbantzuak prestatzea hobe da presio-eltzean, honela:
Estali bustitako garbantzuak presio-eltzean urez eta irakiten jarri.
Ondoren, egosi txitxirioak su motelean 20 minutuz.
Garbantzuak eginda daudela esan dezakezu labana batekin probatuz erraz zulatzen dituzun ala ez. Ondoren, jarri lekaleak kodagailuan eta garbitu ur korrontearen azpian.
Presio-eltzerik gabe, egosketa denbora nabarmen luzeagoa da - Nutrizio Zentro Federalak fruta 90 eta 120 minutuz egostea gomendatzen du. Hainbat faktorek eragiten dute egosteko denboran: adibidez, barietateak, garbantzuen freskotasunak (zenbat eta freskoagoak, laburragoak) edo aurreikusitako erabilerak; bertan ilarrak ziztadarako tinko izateko moduan erabiltzen dira.
Garbantzuak busti: gutxienez 12 ordu
Garbantzuak prestatu nahi badituzu, ez duzu berez egin behar –sukaldatzeak ez ezik, beratzeak ere denbora pixka bat behar baitu– gutxienez hamabi ordu. Zenbat eta luzeago utzi txitxirioak puzten, orduan eta energetikoki eraginkorragoa izango da ondorengo prestaketa, hanturak egosketa-denbora ere laburtzen baitu.
Garbantzuak 24 bat orduz beratzen uzten badituzu, hamar bat minuturen buruan prest egongo dira presio-eltzean.
Garbantzuak bustitzean, jarraitu honela:
Jarri txitxirioak kazola batean ur kopuru bikoitzarekin. Baliteke beratzen denboran ur apur bat gehiago gehitu behar izatea, garbantzuek bolumena handituko baitute.
Utzi txitxirioak beratzen gutxienez 12 orduz. Antolatu goiko aldean flotatzen duten aleak; hauek ez dira leunduko. Ondoren, bota bustitzeko ura.
Garbantzuak ondo garbitu ur korrontearen azpian.
Garbantzu kontserbak: gauzak azkar joan behar direnean
Aurretik txitxirioak bustitzeko astirik ez baduzu, aurrez egositako ilarrak ere erosi ditzakezu lata edo pote batean. Praktikoagoa da, dudarik gabe, baina baditu bere desabantailak ere: batzuek zin egiten dute egosi berriak diren garbantzuak usaintsuagoak direla, eta kontserbako bertsioa garestiagoa izan ohi da.
Garbantzuak ondo gorde
Behin egositako garbantzuak ezin dira luzaroan kontserbatu: Garbantzu egosiak dituzten platerak hozkailuan gorde behar dira egun batez edo bitan; gauza bera gertatzen da soberan dauden lekale kontserbarekin.
Lekale lehorrak hilabetez gorde daitezke. Hobe da txitxirioak leku fresko eta lehor batean gordetzea - jatorrizko ontzian edo ontzi hermetiko batean.
