John Myers
Indioilar izterrak plater gozo asko egin daitezke. Prestaketa-aukera ezberdinekin zein egosketa-denboretan erreparatu behar duzun eta haragia zein tenperaturatan den ezin hobea erakutsiko dizugu.
Sukaldatzeko garaia erretzean
Indioilar izterrak egosteko denbora 1 ½ eta 2 ½ ordu artekoa da. Lehenik eta behin, haragia erretzen da eta gero labean erretzen da kazola batean edo Römertropf. Ez duzu 220 °C-ko gehienezko tenperatura gainditu behar labean. Labeko indioilar izterrak egiteko errezeta egokia dugu zuretzat.
Astiro eta leun: tenperatura baxuko sukaldaritza
Tenperatura baxuko sukaldaritzarako egosteko denbora 2 ½ eta 5 ordu bitartekoa da indioilar izterrean. Hemen haragia astiro eta astiro egosten duzu. Tenperatura maximoa 80 °C da.
Likidoa da hitz magikoa
Aukeratzen duzun sukaldaritza-metodoa edozein dela ere, ziurtatu beti behar adina likido botatzen duzula indioilar izterretan egosteko denboran. Horrek bermatzen du haragia ez dela lehortu edo lehortu egosterakoan.
Aholkua: haragiari zenbat eta salda aromatikoagoa gehitu, orduan eta zaporetsuagoa izango da azkenean. Adibidez, plater gisa planifikatu dituzun barazkien azaletatik eta hondarrekin barazki salda prestatu dezakezu.
Indioilar izterraren oinarrizko tenperatura
Beste hegazti mota guztiak bezala, indioilar haragia guztiz egosi behar da beti. Hemen tenperatura optimoa 80-90 °C da. Indioilar izterraren aurreikusitako egosketa denbora nahikoa ez bada, tenperatura jaitsi eta haragia luzeago egosi beharko duzu.
Zure izterra eginda dagoen egiazta dezakezu hiru metodo ezberdin erabiliz:
- Zulatu indioilar izterraren erdialdea sukaldeko termometro batekin. Termometroak 80 gradutik gorako tenperatura erakusten badu, haragia eginda dago.
- Metalezko pintxo bat edo haragi sardexka luze bat erabiliz, zulatu izterra sakonki. Itxaron 4 eta 5 minutu.
- Pintxoa bero badago, zure indioilarra eginda dago. Haragia pintxo batekin zulatu. Ihes egiten duen haragi-zukua argia bada, haragia eginda dago.
