John Myers
4-8 aste geroago egiten badut, bigarren kontserbak babes bera emango al du botulismoaren aurka, ala berandu da? Bota behar al ditut egositako lekak, peperoni saltsa, aza beteak (tamalez, guztiak azidorik gabe prestatuak...)?
Mikrobiologian aditu bati "toxina botulinikoaren kontserbazioari eta babesari buruz" galdetu genion. Funtsean, kontserbatzerakoan azidoa gehitzearekin lan egitea gomendatzen du bi aldiz irakiten beharrean. Bere ustez, produktuek zapore ezin hobea dute ozpin-zukuaren eta limoi-zukuaren azukre pixka batekin egokitutako ozpin-zaporeari aurre egiteko eta, horrela, toxina botulinikoaren aurka babesteko.
Azido gehitu gabe kontserbak berotzen dituzunean, momentuz "lasai" uztea gomendatzen du bereziki, baina jan nahi duzun aurretik kontu handiz irekitzea. Presio negatiborik ez badago, moldea agertu bada edo usain ezberdina, ez "normala" nabaritzen baduzu, berehala bota behar duzu edukia. Produktuak inpresio ezin hobea ematen badu, kontsumitu baino lehen irakin behar duzu.
