John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Entsalada:
- 400 g Babarrunak (pisua garbitu ondoren)
- 400 g Argizarizko patatak (pisua zuritu ondoren)
- 100 g Urdaiazpiko ketua
- 2 tamaina ertainekoa Tipula
- 4 tbsp Sunflower olioa
- 6 tbsp Sagardo ozpina
- 0,5 TSP Espezia gazia
- Piperbeltza, gatza azukrea
Albondiga cordon bleu:
- 600 g Lurreko txahala
- 1 tamaina Tipula
- 2 Arrautzak, L tamainakoak
- 6 tbsp Ogi-
- 2 tbsp Mostaza
- Piper gatza
- 6 xerra finak Oihan Beltzeko urdaiazpikoa edo beste pikante bat
- 80 g Raclette gazta (edo nahi duzuna)
- Panko irina biribiltzeko
Murgilketa:
- 120 g Creme Fraiche Gazta
- 80 g Jogurtak% 1.5
- 1 tbsp Tipulin erroiluak
- Limoi-zukua
- Azukrea, piperra, gatza
Argibideak
Entsalada:
- Garbitutako babarrunak zatitan moztu gutxi gorabehera. 3 cm-ko luzera eta patatak 2 cm-ko kubotan. Egosi biak bereizita ur gazietan, baina oraindik oso arin egosi ziztada batekin.
- Bitartean, zuritu eta erdibitu tipula eta erdia erdiak eta gero moztu 4 zatitan. Horrela lortzen dituzu pieza handiagoak. Urdaiazpikoa ere moztu ez oso txikietan eta biak ondo frijitu olio guztian. Tipulak zeharrargiak izan behar du, baina hirugiharra arinki erre behar da.
- Xukatu orain egosita dauden babarrunak eta patatak, ondo xukatu eta ontzi batean jarri oraindik bero dagoen bitartean. Zabaldu tipula gainean hirugiharra eta frijitzeko olioarekin eta gero dena ondo nahastu. Berehala ondu oraindik epela den entsalada gazia, ozpina, azukrea, piperra eta gatza eta ondu. Ondoren, hozten utzi eta makurtzen utzi. Zerbitzatu aurretik, ondu berriro dastatzeko eta, behar izanez gero, gehitu ongailua.
Murgilketa:
- Osagai guztiak ondo nahastu eta gozatu.
Cordon Bleu:
- Tipula zuritu, dado txikitan moztu (konszienteki ez ditut oliotan arinki lurrundu ondoren) eta eskuekin oratu ontzi batean haragi xehatuarekin, arrautzarekin, ogi birrinduarekin, mostaza, piperra eta gatza. Nahastea gutxi gorabehera 4 bola handitan moldatu. 220 g. Zabaldu labeko paper zati bat lan-gainazalean, jarri bola bat erdian eta plateratu esku lauekin 1 cm inguruko lodiera. Tamaina hortik ateratzen da orduan. Estali plater osoa 1.5 urdaiazpiko xerrarekin eta gero erdi bakarra 20 g gaztarekin. Ondoren, labeko paperaren laguntzaz alde bat bestearen gainean tolestu, ertzak ondo sakatu, eskuekin dena apur bat zapaldu eta cordon bleu itxurako forma eman. Ondoren, biribil ezazu indarrez panko irinarekin edo sakatu zerbait, beraz, ondo itsatsiko da arrautza eta irina gehigarririk gabe. Prozesatu bola bat aldi berean.
- Frijitzeko, tamaina egokiko zartagin batean gutxienez olio nahikoa egon behar da hondoa guztiz estaltzeko. Egosketa-denbora 5 minutukoa da alde bakoitzean su ertainean, gutxienez 1-2 aldiz buelta eman behar zaio. Urre kolorekoa izan behar dute, barrutik gordinik gabe eta kanpotik politak eta kurruskariak. Ondoren, albondigak bila ..... ;-)) eta zapore ona utzi.
