John Myers
Armored Tidbits Goi-Karramarroei dagokie. Komertzialki eskuragarri ditugun aleek gutxi gorabehera luzera dute. 10 eta 15 cm bitartekoa eta 100 g-rainoko pisua. Gorputza oliba berdea da, gris-beltza edo marroi kolorekoa. Egositakoan, kolore gorrixka hartzen du.
Jatorria
Karramarroek ia kontinente guztietako ur gezako paisaiak populatzen dituzte. Hala ere, Alemanian aurkitutako Europako zirramarroa kantitate txikietan baino ez dago eta babes zorrotzean dago. Herrialde honetan eskuragarri dagoen hornikuntzaren ehuneko 90 Iranetik eta Turkiatik dator, normalean hazkuntza-instalazioetatik.
Denboraldia
Ekainean hasten da karramarroaren arrantza denboraldia eta abenduaren amaierara arte irauten du. Abere emeen kumatze garaian itxitako denboraldiaren edo harrapatzeko debekuaren araberakoa da. Animalien kume-garaian ar- aleak soilik sal daitezke. Muga horiek gorabehera, karramarroak urte osoan daude eskuragarri, izoztuta inportatzen direlako eta fresko saltzen baita.
Gustu
Karramarroek otarrainaren antzeko zaporea dute, apur bat delikatua baino ez, ur gezatan aurkitzen baitira.
Erabili
Txarrabarra osorik, bizirik edo izoztuta dago eskuragarri. Karramarro-haragia egosi freskoa eta karramarro-buztana, baita karramarro-haragia poteetan edo izoztuta ere eskuragarri daude. Deli entsalada goxoen eta etxeko entsalada goxoen parte dira, hala nola gure karramarroen entsalada ahuakatearekin eta nektarinarekin. Gainera, zapore bikaina dute saltsarekin egosita, gratinatua, frijitua edo zopa finetan. Karramarro batzuk beti daude Leipzig mota guztietako klasikoan.
Biltegiratzea
Karramarro-haragia delikatua da eta azkar hondatzen da. Gorde produktu freskoak ahalik eta freskoen kontsumitu arte, baina ez izotzetan. Izoztutako salgaien kasuan, ziurtatu hotz-katea ez dela etenik inolaz ere, adibidez etxera garraiatzeko garaian. Segurtasunerako poltsa isolatu batean garraiatu.
Iraunkortasuna
Egokiena, karramarro freskoak erosteko egunean kontsumitu behar dira, ahal bada. Erabili karramarro izoztuak edo ontziratuak iraungitze-dataren arabera.
Nutrizio-balioa/osagai aktiboak
Karramarroa jaki argala da: 100 g karramarro-haragiak 0.1 g koipe baino ez ditu, baina erraz digeritzen diren proteina ehuneko 15 inguru. Beraz, ez gozatu maionesa apaingarri aberatsekin!
