Kalabazin eta Gorgonzolaren Krema Zopa Udare Labean Sachetekin

Barazkiak dado txikitan moztu eta gurin argitan salteatu. Desglaze Rieslingarekin eta utzi pixka bat irakiten. Ondoren, bete barazki saldarekin eta egosi su ertainean 15-20 minutuz.

Udarearen azala moztu, muina kendu eta udarea dado txikitan moztu. Moztu filo orea 20 x 20 cm-ko karratuetan. Udare-zukua udare-zatietatik bereizi eta zopara gehitu, udare-haragi zatiak bakarrik nahastu mahaspasekin, gero pila txikiak jarri filo-orearen gainean. Hartu kontrako aldeetako ore karratuak eta moldatu poltsa batean. Jarri sachets labeko paperarekin forratutako labeko xafla batean eta labean labean jarri 180 °-tan 15 minutuz.

Gorgonzola xehatu zati txikitan eta gehitu zopari, urtu arte. Purea ondo zopa eta bahe fin batetik pasa eta laburki berriro irakiten jarri, gero piper eta gatz pixka batekin ondu (kontuz: Gorgonzolaren arabera, ontzea ez da beharrezkoa).

Zoparen zati txiki bat eskuko irabiagailuarekin irabiatu berriro oso aparra arte. Jarri zopa zopa-plater sakon batean, jarri apar pixka bat gainean, jarri poltsa erdian eta apaindu bi kalabazin xerra mehe zulodun eta frijituak eta tipulin zurtoin batekin.