John Myers
Oilasko frijitua barazki eta limoi-belarrarekin
4 pertsonentzako osagaiak
- 100 g arroz basmati
- 50 g perretxikoak, marroiak
- 1 piper, horia
- 1 pipermina, gorria
- 1 lemongrass zurtoina
- 2 udaberriko tipula
- 1 tomatea
- 100 g babarrun kimu
- 300 ml kakahuete olioa
- 400 g oilasko bularra xerra
- Gatza piperra
- 4 koilarakada gari irina
- 100 g elur ilar freskoak
- 2 tbsp soja saltsa
- 1 tbsp eztia
- 2 koilarakada txili saltsa oilaskoarentzat
- 2 koilarakada sesamo haziak, beltzak
Prestaketa
- Jarri ur gazi eta arroza lapiko bat irakiten eta egosi arroza al dente.
- Moztu perretxikoak xerra finetan. Kendu nukleoak eta zatiketak piper eta piperminetatik. Ebaki piperrak zerrenda berdinetan. Txilia xehatu fin-fin. Apurtu lemongrass labana baten atzealdea erabiliz. Udaberriko tipulei muturrak kendu eta gainerakoa eraztun finetan moztu. Tomatea fin-fin moztuta. Garbitu kimuak ondo urarekin.
- Jarri wok-a sutan eta berotu bertan kakahuete olioa.
- Oilaskoa zati berdinetan moztu, gatza eta piperbeltzarekin eta irina bota. Oilaskoa frijitu oliotan alde guztietatik kurruskaria izan arte eta alde batera utzi. Xukatu eta bota olioa kopuru txiki bat izan ezik. Bota barazki guztiak limoi-belarrarekin wok-ean geratzen den olioarekin eta ondu gatza eta piperbeltza.
- Gehitu soja saltsa, eztia eta chili saltsa oilaskoarentzat eta bota. Kendu lemongrass zurtoina.
- Koipeztatutako edalontzi bat erabiliz, jarri arroza platerren erdian. Banatu barazkiak inguruan eta, azkenik, gainean jarri oilasko kurruskaria. Zerbitzatu sesamoarekin hautseztatuta.
