Ashley Wright
Edukiak
show
Osagaiak
Txerri sabela egiteko:
- 1 kg Txerri sabela
- 50 Pc. Piperbeltza
- 25 Pc. Kardamomo leka beltza
- 40 Pc. ale
- 3 Pc. Kanela makilak
- Itsas gatz lodia
- 5 tbsp Oliba olioa
Yogi tea egiteko:
- 25 g Yogi / Chai tea (espezien nahasketa)
- 150 ml Esnea
- 2 tbsp Eztia
- Salt
Waldorf entsaladarako:
- 1 Pc. Sagarrak berdeak
- 150 g Apio sustraia
- 30 g Intxaur-aleak
- 2 TSP Eztia
- 1 Pc. Lemon
- 2 tbsp Creme Fraiche Gazta
- 2 TSP Perrexila txikituta
- 1 Msp Xanthan goma
- Gatza eta piperra
Argibideak
Txerri sabela:
- Zahatu espeziak ahalik eta finen gatza izan ezik, mortero batean. Igurtzi txerri sabela itsas gatz lodiarekin eta jarri huts-poltsa batean. Ondoren, igurtzi haragia poltsan espezia-nahasketarekin eta oliba-olioarekin eta masajeatu berriro. Ondoren, hutsean itxi haragia eta utzi hozkailuan 24 orduz.
- Hurrengo egunean, berotu labea goian eta behean 110 ºC-tan. Atera txerri sabela poltsatik, garbitu espeziak labur, jarri haragia azala behera begira labeko ontzi batean eta bota 800 ml inguru ur bero. Egosi astiro-astiro txerri sabela 6 orduz 80 º C-ko tenperatura lortu arte.
- Atera txerri sabela labetik eta kendu azala eta azpian dagoen koipea labana zorrotz batekin. Ondoren, kendu azala gantza eta moztu azala pastillatan.
- Orain berotu labea 190 º C-ko aire berora, jarri azalaren erronboak labeko paperarekin estalitako labeko xafla batean, estali berriro gozogintzako paperarekin eta jarri beste labeko xafla bat pisatzeko. Orain sartu azala labean bi labeko orri horien artean eta frijitu 10-15 minutu inguru kurruskaria izan arte. Ebaki gainerako txerri-sabela 5 dado berdinetan eta bildu aluminio paperean su suabean zerbitzatu arte.
Yogi tea:
- Prestatu yogi tea agindu bezala eta utzi alde batera. Zerbitzatu aurretik, berotu tea berriro eta gehitu esnea, eztia eta gatz pixka bat. Ondoren, bota yogi te beroa erdialdean jarritako txerri-sabel kuboaren inguruan.
Waldorf entsalada:
- Sagarrari zuritu eta erdi bat oso fin-fin birrindu, erdia pixka bat lodiagoa azal berdearekin. Zuritu apioa eta birrindu fin-fin. Berehala busti sagar eta apio nahasketa limoi zukuarekin, entsalada marroi ez dadin.
- Intxaurrak fin-fin txikitu eta sagar eta apioaren nahasketari gehitu eztia, krema freskoa eta perrexil txikitua. Ondu entsalada gatza eta piperbeltza eta, behar izanez gero, loditu xantano txikle pixka batekin.
- Zerbitzatzeko, 2 koilarakadarekin bolatxoak moldatu eta txerri-sabel kuboaren erdian uraza bolatxo bat jarri. Itsatsi labean txerri-azalaren txip bat entsalada-erroilaren goiko bakoitzean apaintzeko.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 356kcalKarbohidratoak: 4.3gProtein: 9.6gPotolo: 33.9g
