Baratxuria moztu edo sakatu? aholku onenak

Baratxuria moztea edo sakatzea - ​​desberdintasunak

Baratxuriari buruzko ikerketa asko daude, baina orain arte ez zientziak, ez sukaldari izarrek ez dute ados jarri zein den metodo egokia. Hona hemen baratxuria mozteari egozten zaizkion onurak:

• Alfons Schubeck eta Johann Lafer sukaldari izarrek beti predikatzen dute baratxuria mozteko. Horrela baratxuriak ez du bere olio esentzialrik galtzen eta zapore gehiago garatzen du. Schubeck jaunak baratxuria xerratan bakarrik moztea gomendatzen du. Beraz, azalera handia duzu.
• Orain, baratxuri xerra handiak ez dira guztiontzat. Baratxuri zati handiei kosk egin nahi ez badiezu, baratxuria ere txikitu dezakezu. Bide batez, gaur egun mozteko tresna bat dago, adibidez baratxuri mozteko bat.
• Baratxuria moztu edo sakatu ala ez, plateraren araberakoa da. Pizza tradizionalek baratxuri txikitua bakarrik erabiltzen dute. Beste osagaien artean xerra meheetan aurki dezakezu. Baratxuri xehatua ere erabili behar duzu gainarako baguette edo ongailuetarako.
• Baratxuri zaporea gehitu nahi badiozu zure platerari, irabiatu xerra indibidualak prestatzen ari zaren bitartean. Zure gustuaren arabera, plateretik xerrak kendu ditzakezu zerbitzatzerakoan.

Baratxuria sakatu? Argibide garrantzitsuak

Horst Lichter baratxuri eztabaidaren beste aldean dago: sukaldari izarrak uste du prentsatutako baratxuriak usain gehiago garatzen duela.

• Azken batean, galdera da eta izaten jarraitzen du hitzaren zentzurik egiazkoenean.
• Sakatzean baratxuri-prentsa eta labana, sardexka edo koilara batekin birrintzeko aukera izan. Hala ere, emaitzarik onenak baratxuri prentsa batekin lortzen dituzu. Ebakitzean ez bezala, hatzek ez dute baratxuri usaina hartuko.
• Jakina, baratxuria zapaltzea ere praktikoagoa da plater oso finetarako, hala nola saltsak eta zopak. Prentsatutako alea saltsan nahasten da eta saltsarekin konbinatzen da. Baratxuri zapaldua ere entsaladetan baratxuri txikitua baino ezagunagoa da. Baratxuri zapalduarekin, ordea, dosi egokiaren sentsazioa falta zaizu. Askotan, hasieran nahi baino baratxuri gehiago amaitzen da janarian. Gehitu poliki-poliki eta dastatu zure platera maizago.