Elizabeth Bailey
Ziklamatoak pisu galera azkarragoa ematen du amore eman gabe: edulkoratzailea ohiko azukrea baino askoz gozoagoa den arren, askoz kaloria gutxiago ditu. Baina horrek ez du esan nahi edulkoratzailea automatikoki osasuntsua denik. Berrogeita hamar urte baino gehiago daramatza AEBetan debekatuta. Informazio guztia!
Ziklamato edulkoratzailea oso ezaguna da pisua galdu nahi duten pertsonen artean. Kaloriak murrizten laguntzen omen du eta, ondorioz, pisu galera bizkortzen du. Gainera, edulkoratzaileak dieta osasuntsu baten parte hartzen dira, azukrea ordezkatzen dutelako. Baina hori gertatzen al da ziklamatoarekin?
Zer da ziklamatoa?
Ziklamatoa, sodio ziklamatoa izenez ere ezaguna, 1937an Illinoisko Unibertsitatean (AEB) aurkitutako zero kaloria eta edulkoratzaile sintetikoa da. Sakarina, aspartamoa edo acesulfamoa bezalako beste edulkoratzaile ezagun batzuek bezala, ziklamatoak ez dauka kaloriarik, azukre arrunta ez bezala, ez baita metabolizatzen eta irensten ondoren aldatu gabe kanporatzen baita. Europar Batasunean, edulkoratzailea E 952 izendapenarekin ere ezagutzen da.
Zenbat edulkoragarria du ziklamatoak?
Ziklamatoa azukre normala (sakarosa) baino 35 aldiz gozoagoa da, beroarekiko erresistentea, eta horregatik gozogintzan eta sukaldaritzan ere erabiltzen da. Hori guztia izan arren: azukrearen ordezko guztiekin alderatuta, ziklamatoak edulkoratze ahalmen txikiena du. Baina beste edulkoratzaile batzuen eragina areagotzen du, eta horregatik sarritan produktuetan konbinatuta aurkitzen da, askotan sakarinarekin batera. Ziklamatoaren zapore gozoak sakarosa baino askoz gehiago irauten du.
Zein da sodio ziklamatoaren eguneko gehienezko dosia?
Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA) eguneko 7 miligramoko gehienezko dosia gomendatzen du gorputz pisuaren kilogramo bakoitzeko. Ziklamatoa ez da erabili behar txikleetan, gozokietan edo izozkietan, adibidez. Zergatik? Horrek eguneroko zenbatekoa erraz gainditzen ez dela ziurtatzen du. Legearen arabera, elikagaiek gehienez 250 eta 2500 miligramo izan ditzakete litro eta kilogramoko, spreadetan eta kontserban fruta-kontserbetan muga 1000 miligramokoa da.
Zein elikagaik daukate ziklamatoa?
Edulkoratzaile sintetiko ziklamatoak iraupen luzea du. Luze gorde ondoren ere, ez du ez zaporerik ez gozorik galtzen. Bereziki beroarekiko erresistentea denez, sukaldatzeko eta gozogintzarako aproposa da. Produktu kosmetiko eta sendagai batzuez gain, ziklamatoa sarritan erabiltzen da elikagai hauetan:
- Kaloria gutxiko/azukrerik gabeko gozokiak edo postreak
- Kaloria gutxiko/azukrerik gabeko edariak
- Kaloria gutxiko/azukrerik gabeko kontserbak (adibidez, fruta)
- Kaloria gutxiko/azukrerik gabeko platerak (adibidez, marmeladak, marmeladak, gelatina)
- Mahaiko edulkoratzailea (likidoa, hautsa edo tableta)
- dieta-osagarriak
Edulkoratzailea ziklamatoa ez da osasungarria edo are arriskutsua?
Elikagaietan sodio ziklamatoaren erabilera legeak araututa egoteak erakusten du edulkoratzailearen kontsumoa ez dela guztiz kaltegarria. AEBetan, ziklamatoa ere debekatuta dago 1969az geroztik, animalien esperimentuek maskuriko minbizia eta ugalkortasun arazoak izateko arriskua areagotu dutelako. Ziklamatoak gizakiengan antzeko eragina duen ala ez orain arte ez da baieztatu edo ezeztatu.
Baina gauza bat ziurra da: sodio ziklamatoa kantitate handiagoetan bakarrik bihurtzen da kaltegarria osasunarentzat. EFSAk ezarritako mailak hain dira baxuak, non ziklamatoz gozotutako elikagai batek ez du albo-ondoriorik. Hala ere, arazotsu bihurtzen da edulkoratzaile hau duten produktu asko kontsumitzen badira. Hori dela eta, erosketak egiterakoan, beti begiratu behar diozu osagaien zerrendari.
Ziklamatoa ez da gomendagarria haurdunaldian
Haurdunaldian ziklamatoarekin berdina gertatzen da beste edulkoratzaile artifizialekin ere: neurriz kontsumituta, kaltegabetzat hartzen da. Hala ere, sodio ziklamatoa, aspartamoa eta antzekoak ez dira gomendatzen haurdun dauden emakumeentzat. Substantzia sintetikoak plazentan eta bularreko esnean sartzen dira eta, beraz, haurraren metabolismoan eragin dezakete.
Hainbat ikerketek frogatzen dute sodio ziklamatoa bezalako edulkoratzaileek hesteetako flora alda dezaketela eta obesitatea eta 2 motako diabetesa garatzeko arriskua areagotu dezaketela jaioberrian. Ziklamatoaren kontsumo handiak haurdun dauden emakumeak ere haurdunaldiko edo geroagoko diabetesa garatzeko arriskuan jartzen ditu.
Ziklamatoak pisua galtzea zailtzen du
Ziklamatoz gotortutako elikagaiek ez dute glukosarik. Hala ere, gorputzak azukre normala jatean bezalako erreakzio bera erakusten du, edulkoratzaileak zapore-errezeptore berdinetan sartzen direlako. Odoleko azukre maila igotzen da eta pankreaak intsulina askatzen du, elikagaietatik ateratako glukosa-partikulak odoletik zeluletara garraiatzen dituena. Ikertzaileek uste dute horrek 2 motako diabetesa garatzen lagun dezakeela.
Ziklamatoak dieta baten arrakasta ere eragin dezake. Intsulina maila altu batek gantz erretzea blokeatzen duelako, eta, beraz, batzuetan pisua galtzea ez da errazten, zailagoa baizik.
