Oreina, perretxiko eta gaztaina potsticker eta erremolatxa errea

Saltsa ilun beganorako:

• 1 tbsp Piper mistoa
• 1 tbsp Perretxiko nahasi lehorrak
• 0,5 Pc. Tipula
• 2 Pc. Tipula
• 0,25 Pc. Apio sustraia
• 2 Pc. Azenarioa
• 150 ml ardo
• 50 ml Portuko ardoa
• 2 Bulegoak Ezkaia
• 3 Pc. Pipearen aleak
• 2 Pc. ale
• 3 tbsp Tomate pasta
• 4 Pc. Ekipamendua baia
• 2 Pc. Erramu hostoak
• 1 TSP Paprika hautsa ketua
• 1 Msp muskatua
• 0,5 TSP Curry hautsa
• 1 TSP Paprika hauts leuna
• 1 tbsp azukre beltza
• 100 ml Barazki salda
• 400 ml Ura
• 1 TSP Salt
• 1 TSP Pepper
• 1 tbsp Patata almidoia
• 1 TSP Lima zukua
• 1 tbsp Soja saltsa
• 1 tbsp Cranberries
• 3 tbsp Oliba olioa

Erremolatxa errerako:

• 5 Pc. Tipula
• 1 Pc. Baratxuri alea
• 400 g Erremolatxa freskoa
• 2 tbsp Oliba olioa
• 1 tbsp Tomate pasta
• 150 ml ardo
• 150 ml Barazki salda
• 1 tbsp Soja saltsa
• 1 tbsp Lima zukua
• 1 TSP Cranberry marmelada
• 2 Bulegoak Ezkaia

Gaztaina eta perretxikoen ravioli lapiko eranskailu gisa:

Betetzeagatik:

• 500 g Gaztainak prestatzeko prest
• 300 g Perretxiko fresko nahastuak
• 2 tbsp Soja saltsa
• 2 Pc. Arrautzak
• Ogi-
• 100 ml Barazki salda
• 1 tbsp Salt
• 1 TSP Piper ehotua
• 1 TSP Intxaur muskatu birrindua
• 2 tbsp Oliba olioa

Pasta orerako:

• 300 g Gari kea
• 150 g Gari irina (505)
• 4 Pc. Arrautzak
• 1 Tira Salt
• 1 tbsp Koltza olioa

Oreinarentzat:

• 800 g Oreina bizkarra