John Myers
[lwptoc]
Herrialde honetan krepea ezaguna denez, hedatuta dago eta hainbat aldaera daude. Krepeari buruzko guztia aurki dezakezu, jatorriz nondik datorren eta nola krepeak, krepeak, krepeak eta abar. desberdinak hemen.
Nondik dator krepea?
Ez da harritzekoa azkenean krepea mundu osoan hedatzea. Azken finean, ia gosaririk ezin du krepea gainditzen eta pizza askorekin lehiatzen diren blini eta crêpes plater gaziak egin. Noizbait, krepea Erdi Aroko Europan sortu zela esaten da. Garai haietan arrautza platerak jaten zituen maiz, gaur egungo tortillaren antzera. Irina gehituz, krepea garatu zen, denboraren poderioz hainbat izen hartu dituena: Alemanian, krepe edo krepe bezala ezagutzen da, frantsesek crêpe deitzen diote, Errusian blini, Ipar Amerikan, da der Pancake, Austrian Palatschinken edo Kaiserschmarrn eta Hungarian Palatcsinta.
Crepes, krepe eta Co. arteko desberdintasunak.
Zein da krepe, krepe, krepe, blinis, krepe eta Kaiserschmarrn artean? Argituko zaitugu!
krepe
Alemanian bakarrik, zartagineko tarta ospetsuaren izen ezberdin asko daude. Adibidez:
- krepe
- bufferreko
- Legamia krepe edo
- Berlingo krepeak.
Hainbat eratara prestatu daiteke: batzuetan hauts gozoarekin, beste batzuetan gabe, beste batzuetan legamiarekin eta beste batzuetan gozotasun gehiago edo gutxiago. Izendatzaile komun batera eraman dezakeen gauza bakarra: patata-krepeez gain, patataz eginak, batez ere postre gisa prestatzen dira hemen. Europako beste hainbat herrialdetan ere gogoz gozatzen da.
Krepearen aldean, krepea pixka bat lodiagoa da, krepearen aldean ez oso gozoa. Berlingo krepeak ez du benetako krepearen itxurarik eta askotan marmeladaz betetzen da.
Krepe arruntak gari irina, esnea, arrautza, azukrea, gurina eta gatz pixka bat ditu. Tarteka azukre pixka bat gehitzen zaio. Zorrotz esanda, bide batez, alde txiki bat dago krepeen artean: Hauek batez ere arrautzak dituzte eta irina gutxiago.
Aholkua: fruta labean egiten diren krepeen aldaerak ere badaude. Sagar krepe bezala ere ezaguna zaigu, adibidez. Edozein fruta mota erabil dezakezu, hala nola udareak, platanoak edo mertxikak.
Krepeak
Krepea Frantziako sukaldaritzan klasiko ezaguna da eta normalean ostia mehea da. Hobe da zartagin berezi batean prestatzea, crêpe zartaginean. Hau handia eta oso laua da, krepea ondo frijitu ahal izateko.
Crêpe gozoa izan daiteke -kanela eta azukrearekin, sagar saltsarekin, txokolate krema edo marmeladarekin, baina baita gazia ere - pizza bat bezala. Bete ondoren, biribildu, paperean bildu eta eskuan jaten da. Arrautzak garrantzitsuak dira krepeetan, baina ez dira krepeetan bezain garrantzitsuak.
krepe
Krepea hain da ezaguna non Ipar Amerikara ere hedatu baita. Europako barietate gehienak baino askoz gozoagoak eta gozoagoak, krepeak txikiagoak eta apur bat lodiagoak dira gozogintza hautsarekin eginda daudelako. Estatubatuarrei krepeak jatea gustatzen zaie astigarrak almibarretan eta batzuetan saltxitxa txikiekin gosaltzeko.
kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn Austriako plater tipikoa da. Orea zartaginean frijitzen da krepeen antzera, baina loditu ondoren zatitan zatitzen da. Gainera, Kaiserschmarrn beti gozoa zerbitzatzen da azukre hautsarekin edo modu klasikoan aran erreekin.
blini
Blinia krepe errusiarra da. Ezagutzen dugun legamia krepearen antzekoa da. Krepe klasikoarekin alderatuta, bliniak sarritan legamia, buckwheat irina edo semolarekin prestatzen dira. Blinia gozoa edo gazia zerbitzatzen da, batzuetan betegarri batekin. Prestaketa konplexuagoa da krepeekin edo krepeekin baino, orea 6 orduz igo behar baita. Blinia oparoa izan nahi bada, haragi xehatuarekin, barazkiekin edo arrain ketuarekin zerbitzatzen da, batzuetan kabiarrekin. Postre gisa, fruta freskoarekin, quark, marmelada, azukrea eta kanela edo txokolate kremarekin zerbitzatzen da.
krepe
Palatschinken austriar krepea da, baina jatorriz Errumaniatik dator ("Placinta") eta ziurrenik Austriara gehiago zabaldu zen Hungariatik. Krepea meheago prestatzen da eta crêpea bezala gazia edo gozoa zerbitzatzen da. Austriarrek batez ere abrikot marmeladarekin edo quarkarekin zabaldu zuten eta gero bildu. Bide batez, hungariarrek ere gustuko dute orea ron pixka batekin prestatzea.
Berdin da zer motatako krepe egitea erabakitzen duzun, garrantzitsua da ondo prestatzea eta hobe da tenperatura ertainean egitea, azkenean arrakasta izan nahi baduzu. Horrela ziurtatzen duzu ere ez zaituela erreko. Bide batez, krepeak bero eduki ditzakezu labean.
