Sarrera: Benetako Mexikoko sukaldaritzaren zapore aberatsak

Mexikoko sukaldaritza bere zapore ausart eta biziengatik ezaguna da, herrialdeko kultura-ondare anitzaren isla direnak. Bertako, europar eta Afrikako eraginen nahasketak konplexua eta goxoa den sukaldaritza lortu du. Osagai freskoen erabilera, hala nola, tomatea, pipermina, babarrunak eta artoa, Mexikoko sukaldaritzaren bereizgarria da, baita kuminoa, martorria eta kanela bezalako espezia aromatikoak sartzea ere. Ondorioz, aberatsa, zaporetsua eta oso asegarria den sukaldaritza da.

Eskualdeko Barietateak: Tacosetatik Mole Poblanora

Mexikoko sukaldaritza ikaragarri anitza da, zaporean eta prestaketan asko aldatzen diren eskualdeko espezialitateekin. Takoak, adibidez, Mexikoko kaleko janariaren oinarrizko osagaiak dira eta barietate ugaritan daude, al pastor klasikotik hasi eta chapulines (matxinsaltoak) exotikoenetaraino. Mexikoko beste plater ospetsu bat mole poblanoa da, pipermin, fruitu lehor eta txokolatez egindako saltsa lodi eta konplexua, maiz oilasko edo indioilar gainean zerbitzatzen dena. Eskualdeko beste espezialitate batzuk tamales, enchiladas eta pozole, hominy eta txerriarekin egindako zopa gozoa dira.

Gure hautaketa # 1: Oaxacako gozoak dastatu

Oaxaca, Mexikoko hegoaldeko estatua, herrialdeko sukaldaritza hiriburutzat hartzen da askotan. Hemengo sukaldaritza belar freskoetan eta piperminetan jartzen du garrantzia, baita bertako osagaiak erabiltzeagatik, hala nola chapulines eta huitlacoche (arto-onddoa). Oaxacan probatu behar diren plateretako batzuk tlayudak, babarrunak, gazta eta haragiarekin egindako tortilla erraldoia eta mole negroa, txokolatearekin eta beste 30 osagairekin egindako saltsa ilun eta konplexua dira.

Gure aukerarik onena # 2: Mexiko Hirira Sukaldaritza Bidaia

Mexiko Hiria, herrialdeko hiriburu zalapartatsua, janari zaleen paradisua da. Hirian kaleko janari-saltzaile sorta zorabiagarri bat dago, tako postuetatik hasi eta tamale-gurdietaraino, baita goi-mailako jatetxeetan ere, Mexikoko plater tradizionalak asmatzen dituztenak. Mexiko Hirian probatu beharreko elikagaien artean, honako hauek dira: chilaquiles, tortilla patata frijituekin eta saltsarekin egindako gosari-platera, eta cochinita pibil, achiote pastaz ondua eta tipula ozpinarekin zerbitzatzen den txerri plater motela.

Gure hautaketa #3: Pueblako benetako zaporeak

Puebla, Mexiko erdialdeko hiria, bere sukaldaritza ondare aberatsagatik da ezaguna. Hiria ezaguna da mole poblanoagatik, baina probatzeko moduko beste plater asko ere badaude. Aipagarrienetako batzuk honako hauek dira: chiles en nogada, intxaur-saltsa krematsuan zerbitzatutako pipermin betea, eta cemitak, sesamo hazien opilarekin eta haragi, gazta eta barazki ezberdinekin egindako ogitarteko mota bat.

Osagai sekretuak: Mexikoko espeziak ulertzea

Mexikoko sukaldaritzak espeziak eta belarrak erabiltzean oinarritzen da bere zapore bereizgarriak sortzeko. Mexikoko sukaldaritzan erabiltzen diren espeziarik ohikoenetako batzuk kuminoa, martorria, txili hautsa eta oreganoa dira. Beste osagai batzuk, hala nola, kanela, iltzea eta txokolatea, maiz erabiltzen dira mole saltsetan zapore konplexu eta asegarria sortzeko. Espezie hauen zeregina eta nola erabili ulertzea funtsezkoa da benetako Mexikoko platerak sortzeko.

Street Food Adventures: Mexikoko tarifa gozoa dastatzea

Mexikoko sukaldaritza ezagutzeko modurik onenetako bat kaleko janaria dastatzea da. Takoetatik tamaleetara, hamaika janari-gurdi eta saltzaile daude prezio gozoak eta merkeak saltzen dituztenak. Mexikoko kaleko janari batzuk probatu behar dira eloteak (artoa plantxan erreta), txurroak (orea frijitua kanela azukrearekin) eta quesadillak (gaztaz eta beste gainez betetako tortillak).

Mexikoko Sukaldaritza Sustraiak Deskubrituz: Historia Laburra

Mexikoko sukaldaritzak historia aberatsa du, kolonaurreko garaitik datorrena. Mexikoko indigenek artoa, babarrunak eta kalabazan oinarritzen ziren, basa-ehiza eta arrainekin osatzen zituztenak. mendean espainiarrak Mexikora iritsi zirenean, osagai berriak ekarri zituzten, hala nola, behi, gazta eta garia, bertako sukaldaritzan sartu zirenak. Denborarekin, Mexikoko sukaldaritza gaur egun ezagutzen eta maite dugun sukaldaritza bizi eta anitza bihurtu zen.

Tacos eta Guacamolez harago: Mexikoko platerak arakatzen

Takoak eta guacamole goxoak badira ere, bi plater hauek baino askoz gehiago dago Mexikoko sukaldaritzan. Plater ezezagunak baina berdin gozoak dira sopa de lima, Yucatan penintsulako limoi zopa, eta chiles rellenos, tomate saltsarekin zerbitzatzen diren piper beteak. Probatzea merezi duten beste plater batzuk honako hauek dira: cevichea, limoi zukuan marinatua dagoen itsaski platera, eta pozole, hominy eta txerriarekin egindako zopa gozoa.

Mexikoko sukaldaritza zure sukaldera ekartzea: probatzeko errezeta errazak

Mexikoko sukaldaritza probatzeko interesa baduzu, errezeta erraz eta goxo asko daude aukeran. Errazenetako batzuk salsa, guacamole eta pico de gallo dira, osagai gutxi batzuekin egin daitezkeenak. Plater konplexuagoek, hala nola, mole poblanoa edo chiles en nogada, denbora eta esfortzu pixka bat gehiago eskatzen dute, baina merezi dute ahalegina. Sukaldari ondua izan edo hasi berri den ala ez, bada Mexikoko plater bat, zure zapore-papilak gozatuko dituena.